Seweryn Dominsky
Вкусна италианска капоната с пикантен вкус
Капоната е традиционно сицилианско ястие с патладжан, което предлага красиво съчетание от сладки и пикантни вкусове. Този силен зеленчуков сутаж обикновено се наслаждава като предястие или гарнитура и се комбинира перфектно с хрупкав хляб. Богата на средиземноморски съставки като зехтин, чесън, каперси, домати и разбира се, патладжан, тази рецепта ще ви пренесе директно на слънчевия бряг на Сицилия.
Съставки:
– 1 голям патладжан, нарязан на кубчета
– 1/4 чаша зехтин
– 1 средно голям лук, нарязан на кубчета
– 2 стръка зeления, нарязани на кубчета
– 3 скилидки чесън, смляни
– 1 червен пипер, нарязан на кубчета
– 1 консерва (14.5 унции) нарязани домати
– 1/4 чаша зелени маслини, без костилка и нарязани
– 2 с. л. каперси, измити и отцедени
– 1/4 чаша червено вино оцет
– 1 с. л. захар
– 1/2 ч. л. подправка за пица
– 1/4 чаша свеж нарязан босилек
– Сол и черен пипер на вкус
– Свеж магданоз, нарязан (за гарниране)
Инструкции:
1. Пригответе Патладжана: Започнете с нарязването на патладжана и поръсването му със сол, за да отстраните излишната влага и горчивината. Поставете патладжана в чешма, поръсете със сол и го оставете за около 30 минути. Добре изплакнете и избършете с чиста кърпа.
2. Задушаване на Зеленчуците: На голяма тиган, загрейте зехтина на умерен огън. Добавете нарязания лук и зеленчуците и ги задушете докато започнат да омекнат, около 5 минути. Добавете смляния чесън и червения пипер и продължете да готвите още 3-4 минути.
3. Добавете Патладжана: Добавете приготвения патладжан в тигана и гответе докато започне да позлатява и омекне, около 10 минути.
4. Добавете Доматите и Оставете да Киснат: Разбъркайте нарязаните домати, маслините и каперсите. Добавете червения винен оцет, захарта и подправката за пица. Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за около 20-30 минути, докато всички вкусове се преплетат и зеленчуците станат меки.
5. Подправете и Гарнирайте: Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте свежо нарязания босилек непосредствено преди сервиране.
6. Сервирайте: Прехвърлете капонатата в поднос за сервиране и я поръсете със свежо нарязан магданоз. Сервирайте топла или на стайна температура с хрупкав хляб.
Насладете се на това ароматно и пикантно италианско ястие с патладжан, перфектно за всякакъв повод!
