Seweryn Dominsky
Виетнамско Фо с Пиле – Вкусна и Утешителна Чиния с Традиционна Виетнамска Кухня
Виетнамското Фо с Пиле, известно също като Pho Ga, е вкусно и ароматно ястие, което улавя духа на традиционната виетнамска кулинария. Тази супа е идеалното съчетание на пикантен пилешки бульон, нежни оризови лакти, сочни парчета пиле, свежи подправки и ароматни подправки. Подходяща за утеха, това ястие е обичано за богатството на вкуса си и за хранителните си качества.
Съставки:
За Бульона:
– 1 цяло пиле (около 3-4 паунда)
– 14 чаши вода
– 1 голям лук, нарязан на половинки
– 1 голям парче джинджифил (около 3 инча), нарязано на половини по дължина
– 3 скилидки чесън
– 3 портокалови цветчета
– 2 пръчки канела
– 1 супена лъжица кориандър
– 1 супена лъжица захар
– 1 1/2 супени лъжици сол
– 3 супени лъжици сос от риба
За Лактите и Гарнитурата:
– 1 паунд сушени плоски оризови лакти (banh pho)
– 2 чаши зряла кълнова соя
– 1 пъргав скилидка
– 1 пъргав копър
– 1 пъргав мащерка
– 2-3 лимона, нарязани на щипки
– 2-3 пресни лука, нарязани
– 1-2 свежи червени чушки, нарязани (по избор)
– Сос хоисин (по избор)
– Сос сирaча (по избор)
Инструкции:
Приготвяне на Бульона:
1. Начистете пилето внимателно, премахнете всички остатъци от пера и излишните мазнини.
2. Поставете пилето в голям съд за готвене и налейте водата.
3. Добавете лука и парчетата джинджифил, заедно с чесъна, портокаловите цветчета, канелата и кориандъра в съда.
4. Загрейте съда до кипене, след което намалете огъня и оставете да къкри леко.
5. Прекарайте повърхността, за да отстраните всички нечистотии и пяна.
6. След около 10 минути добавете захарта, солта и соса от риба.
7. Къкри бульона за около 1.5 до 2 часа, или докато пилето е напълно сварено и нежно.
Сварете Лактите:
1. Докато бульонът къкри, оставете оризовите лакти да се намачкат в топла вода за около 30 минути, или докато станат гъвкави.
2. Сварете лактите според указанията на опаковката, обикновено като ги вриете за около 3-5 минути. Изцедете и страните.
Пригответе Пилето:
1. Острийно извадете пилето от съда и го оставете да се охлади малко.
2. Натрошете месото на пилето на парчета с големина на забивка, изхвърлете кожата и костите.
Сглобете Фото:
1. Прецедете бульона през фина мрежеста сита и го върнете в съда.
2. Опитайте бульона и коригирайте подправките с повече сос от риба или сол, ако е необходимо.
3. Престоплете бульона, ако се е охладил.
Поднесение:
1. Разделете сварените оризови лакти в чинии за сервиране.
2. Над всеки завършек сложете парченца натрошено пиле.
3. Покапайте върху лактите и пилето горещия бульон, като се уверите, че са добре потопени.
4. Украсете със зряла кълнова соя, свеж пъргав, копър, мащерка, нарязан зелен лук и филийки от червена чушка, ако използвате.
5. Поднесете с щипки от лимон, сос хоисин и сос сирача на страна.
Насладете се на топла чиния виетнамско Фо с Пиле, изпълнена с ароматни вкусове и утешителна топлина, която я прави перфектното ястие за всякакви поводи!
