Joe RoshkovskyВиетнамската зимна супа с паста: Топла купа уют
Тази виетнамска зимна супа с паста, известна също като „Фо“, е наситено и ароматно ястие, което е идеално за студените дни. Приготвена с оризови локши, вкусен бульон и нежни филенца от говеждо месо, тази супа се сервира с прясни подправки и изцеден сок от лайм за освежаващ завършек. Тя е ястие, което придава уют и топлина, истински виетнамски класически вкус, който ще радва вкусовите ви рецептори.
Съставки:
– 1 кг говежди кости (предимно коремни и ставни кости)
– 450 г говеждо месо от бонфиле
– 1 голям лук, нарязан на половини
– 7.5-сантиметров корен джинджифил, разрязан на дължина
– 2 пръчки канела
– 4 звездовидни анасона
– 4 гвоздики
– 1 ч.л. кориандрови семена
– 1 с.л. каменна захар (или тръстикова захар)
– 1 с.л. рибен сос
– 1.9 л вода
– 225 г сушени оризови локши
– 450 г говеждо филе, нарязано на тънки филенца
– Прясни подправки (кориандър, тайландска мащерка, мента)
– 475 мл зародиши от кълнове на боб
– 2-3 лайма, нарязани на клинове
– 1 свеж чили, нарязан на тънки филийки (по избор)
– Соев сос и Сирача (за сервиране)
Инструкции:
Подготовка на Бульона###
1. Печете лука и джинджифила: Поставете лука и джинджифила на тава и запечете във фурната на висока температура за около 10 минути, като ги обръщате от време на време, докато леко се побързат.
2. Подгответе костите и говеждото месо: В голям тенджер, доведете вода до кипене и добавете говеждите кости и говеждото филе. Ври около 5 минути, за да премахнете нечистоти. Извадете костите и говеждото филе от тенджера, изплакнете ги с хладка вода и ги оставете на страна. Изхвърлете водата и почистете тенджера.
3. Пригответе бульона: В същия тенджер добавете печения лук, джинджифил, канелата, анасоните, гвоздиките и кориандъровите семена. Поставете говеждите кости и говеждото филе отново в тенджера и добавете 1.9 л вода. Добавете каменната захар и рибния сос. Доведете до кипене, след което намалете огъня и оставете да симне поне 2-3 часа. Следете повърхността и премахвайте нечистоти от време на време.
4. Извадете говеждото филе: След като е сварил, извадете говеждото филе и го оставете на страна да се охлади. След като се охлади, нарежете го на тънки филенца и оставете на страна.
Подготовка на Локшите и Месото###
5. Сварете оризовите локши: Сварете оризовите локши според инструкциите на опаковката. Изцедете и изплакнете под хладна вода, за да спрете готвенето.
6. Подгответе гарнирите: Измийте и подгответе прясните подправки. Наредете зародишите от кълнове на боб, клиновете от лимон и нарязаното чили на сервираща чиния.
Сглобете Ястието###
7. Сервирайте „Фо“: Поставете част от сварените оризови локши във всяка купа. Нагоре поставете филенцата от говеждо филе и сиренето.
8. Полейте с бульона: Върнете бульона на силно кипене. Полейте горещия бульон върху локшите и месото във всяка купа, като приготвите сиренето мигновено в горещия бульон.
9. Финален завършек: Поднесете с прясни подправки, зародиши от кълнове на боб, клинове от лимон и нарязано чили. Сервирайте веднага със соевия сос и Сирача на страна за допълнително подправяне.
Настанете се и се насладете на топлата и уютна купа виетнамска зимна супа с паста, прекрасен начин да прегърнете зимния сезон!
