Karol Smith
Виенски шницел: Класическо австрийско удоволствие
Виенският шницел е традиционно австрийско ястие, което е обичано от много хора по целия свят. Състои се от перфектно паниран и изпържен ребърник от телешко месо, сервиран с филия лимон и различни гарнитури като картофен салат, салата от краставици или сладко от лингонови плодове. Ястието е хрупкаво отвън и нежно отвътре, което го прави вкусно удоволствие както за обикновени вечери, така и за специални поводи.
Съставки:
– 4 ребърника от телешко месо (по около 5 унции всеки)
– Сол
– Прясно смлян черен пипер
– 1 чаша брашно
– 2 големи яйца
– 1 чаша обикновени панировъчни съседни
– 1 чаша зелено масло или изстудено краве масло
– Филийки лимон за украса
Инструкции:
1. Подготовка на ребърника:
– Поставете всеки ребърник от телешко месо между два листа пластмаса.
– Използвайте месния чук за нежно избиване на ребърниците до около 1/4 инча (6 мм) дебелина.
– Подправете от двете страни със сол и прясно смлян черен пипер.
2. Паниране на ребърниците:
– Подгответе три плитки чинии: едната с брашно, друга с разбити яйца и третата с панировка.
– Обелете всяка ребърница в брашно, като се уверите, че сте отстранили излишното.
– Потопете брашнявата ребърница в разбитите яйца, като позволите на излишния остатък да се отцеди.
– Обелете ребърницата в панировката, нежно я натискайки, за да се залепи. Уверете се, че ребърницата е равномерно панирана.
3. Изпържете ребърниците:
– Загрейте зеленото масло или изстуденото краве масло в голяма тиган на средно висока температура. Маслото трябва да е около 350°F (175°C).
– Изпържете панираните ребърници, по една или две на път, за около 2-3 минути от всяка страна, или докато станат златисто кафяви и хрупкави. Внимавайте да не претоварите тигана.
– Прехвърлете приготвените ребърници на хартия за отцеждане на излишното масло. Поддържайте шницелите топли в ниска фурна, докато изпържите останалите ребърници.
4. Сервиране:
– Сервирайте виенските шницели веднага, украсени със сок от лимон.
– Поднесете с традиционни гарнитури като картофен салат, салата от краставици или сладко от лингонови плодове за пълно австрийско изживяване.
Наслаждавайте се на този класически и вълнуващ виенски шницел, който внася вкуса на Австрия на вашата маса!
