Karol Smith
Бразилско пилешко и черен боб с ориз жасмин
Бразилското пилешко и черен боб с картофи, известно също като „Фейжоада де Франго“, е наситено и вкусно ястие, което съчетава богатите вкусове на нежно пилешко месо, земния черен боб и ароматните подправки. Традиционно поднесено с ориз жасмин, това ястие е стандартна утешителна храна в много бразилски домакинства, идеално за събирания или уютна семейна вечеря.
Съставки ###
# За соса: ####
– 1 паунд (450 г) пилешки бутчета, без кости и кожа, нарязани на парченца за хапване
– 2 чаши настърган черен боб, оставени да се намокрят през нощта и прецедени
– 1 голям лук, нарязан на кубчета
– 4 скилидки чесън, нарязани на малки парчета
– 1 червен пипер, нарязан на кубчета
– 1 зелен пипер, нарязан на кубчета
– 1 ч.л. млян кимион
– 1 ч.л. сушен риган
– 1 лавров лист
– 1 пушена колбаса (около 200 г), нарязана
– 4 чаши пилешки бульон
– 2 с.л. зехтин
– Сол и черен пипер на вкус
– Свеж кориандър, нарязан (за гарниране)
# За ориза жасмин: ####
– 2 чаши ориз жасмин
– 4 чаши вода или пилешки бульон
– 1 с.л. зехтин
– Сол на вкус
Инструкции ###
# Приготвяне на соса: ####
1. Загрейте зехтина в голям тенджер или холандски фурни.
2. Добавете нарязания лук и чесън, задушете докато издържат ароматно и станат прозрачни (около 3-4 минути).
3. Добавете пилешкото месо и гответе, докато леко зацърви от всички страни.
4. Поръсете нарязания червен и зелен пипер и гответе още 3-4 минути, докато омекнат.
5. Добавете нарязаната пушена колбаса и гответе още 2-3 минути, докато леко зацърви.
6. Поръсете с млян кимион, сушен риган и лавров лист.
7. Добавете намокрения и прецеден черен боб, последван от пилешкия бульон.
8. Започнете да поварявате сместа, след това намалете огъня на минимум, покрийте и оставете да къкри около 1.5 до 2 часа, или докато черния боб е нежен и сосът се загъсти.
9. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
10. Махнете лавровия лист преди сервиране.
# Приготвяне на ориза жасмин: ####
1. Изплакнете ориза жасмин със студена вода, докато водата стане чиста.
2. В средна тенджера, доведете водата или пилешкия бульон до кипене.
3. Прибавете изплакнатия ориз и зехтина, и добавете щипка сол.
4. Намалете огънят на минимум, покрийте и оставете да къкри около 15 минути, или докато водата се изпари напълно, а ориза стане нежен.
5. Махнете от огъня и оставете да постои покрит 5 минути. Разглобете с вилица преди сервиране.
За да сервирате, налейте бразилското пилешко и черен боб в чинии и поръсете с пресен кориандър. Поднесете с щедра порция ориз жасмин. Насладете се на това традиционно бразилско утешително ястие с къс от лек хляб или свежа зелена салата за пълностойно хранене.
