Mariusz Lewandowski
Богат и вкусен супа от лук: Закачлива и уютна класика
Опитайте култовата топлина и дълбочина на традиционния супа от лук, безвременно ястие, което е идеално както за уютни семейни вечери, така и за елегантни събирания. Този рецепт подчертава наситените, карамелизирани вкусове на забавно приготвения лук, комбинирани с пикантен бульон, поднесен с пържола и разтопено сирене.
Съставки:
За супата:
– 5-6 големи жълти лукови глави, нарязани на тънки резенчета
– 4 супени лъжици несолено краве масло
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 чаена лъжичка сол
– 1 чаена лъжичка захар
– 2 скилидки чесън, нарязани
– 8 чаши говеждо бульон
– 1/2 чаша сухо бяло вино (по избор)
– 2 супени лъжици бяло брашно
– 1 чаена лъжичка сушен равнец (или 2-3 стръка свеж равнец)
– 1 лавров лист
– Сол и черен пипер на вкус
За покритието:
– 1 багет, нарязан на резенчета
– 2 чаши сирене Грюйер, измито
Инструкции:
Стъпка 1: Карамелизирайте лука
1. В голям тиган с дебело дъно загрейте маслото и зехтина на средно висока температура. Добавете нарязания лук и разбъркайте ги добре, за да ги облеете с маслото и зехтина.
2. Посипете лука със сол и захар. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът се омекне значително и придобие дълбоко златисто-кафяв цвят, около 30-40 минути.
Стъпка 2: Добавете чесън и брашно
1. Добавете нарязания чесън и гответе още 1-2 минути, докато отдели аромат.
2. Посипете лука с брашното и разбъркайте добре. Гответе още 2-3 минути, за да премахнете суровия вкус на брашното.
Стъпка 3: Деглазирайте и оставете да къкри
1. Бавно излейте белия винен оцет (по избор) и разбъркайте, за да деглажирате тигана, стъркайки всякакви обичайни частици от дъното.
2. Добавете говеждия бульон, равнецът и лавровия лист. Доведете сместа до кипене и оставете да се готви около 30 минути, за да се смесят вкусовете.
3. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Махнете лавровия лист и свежия равнец (ако използвате свеж).
Стъпка 4: Пригответе хляба и сиренето
1. Загрейте фурната на грил. Наредете резените багета в тава и ги запечете под грила, докато се зачервят от двете страни.
2. Извадете изпечените резени багети от фурната и настранете.
Стъпка 5: Сглобете и грил
1. Налейте горещата супа в подходящи за фурна чинии. Поставете по един или два изпечени резена багет върху всяка чиния със супа.
2. Обилно поръсете измитото сирене Грюйер върху резените хляб.
3. Поставете чиниите в тава и ги преместете в грила. Грилайте докато сиренето се разтопи и почне да пукти, около 2-3 минути, но следете внимателно, за да предотвратите изгаряне.
Стъпка 6: Поднесете
1. Внимателно извадете чиниите със супата от фурната и ги оставете да се охладят незначително преди сервиране, защото ще бъдат много горещи.
2. Насладете се на вашата богата и вкусна супа от лук със страничен салат или леко основно ястие за пълноценно меню.
Този супа от лук е истинско вкусно удоволствие, идеално за затопляне в студен вечер или като впечатляващо предястие за специални поводи. Приятно апетит!
