Mariusz Lewandowski
Богата и ароматна пилешка тикка масала
Пилешка тикка масала е популярно и ароматно индийско кари ястие, обичано по целия свят. Това ястие включва нежни парчета мариновано пилешко месо, готвено в кремообразен, подправен сос от домати, приправен с гарам масала, джинджифил, чесън и други ароматни подправки. Обикновено се сервира с ориз или наан, което го прави ситен и удовлетворителен обяд.
Съставки:
За марината от пилешко месо:
– 450 г пилешко филе или бутчета, нарязани на парчета с размер на ухо
– 240 мл кисело мляко
– 1 с.л. лимонов сок
– 2 ч.л. кимион
– 2 ч.л. кориандър
– 2 ч.л. паприка
– 1 ч.л. гарам масала
– 1 ч.л. куркума
– 1 ч.л. сол
– 1 ч.л. смлян черен пипер
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 1 парче джинджифил с дължина 2.5 см, настърган
За соса масала:
– 2 с.л. растително масло
– 1 голям кромид лук, наситно нарязан
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 2.5 см парче джинджифил, настъргано
– 1 ч.л. кимион
– 1 ч.л. кориандър
– 1 ч.л. куркума
– 1 ч.л. паприка
– 1 ч.л. гарам масала
– 1/2 ч.л. кайенски пипер (по избор, за повече пикантност)
– 1 кенче (400 г) настъргани домати
– 240 мл гъста сметана или кокосово мляко
– Сол и черен пипер на вкус
– 60 мл прясно нарязан копър (за поръсване)
Инструкции:
1. Мариноване на пилешкото месо: В голяма купа смесете киселото мляко, лимоновия сок, кимиона, кориандъра, паприката, гарам масалата, куркумата, солта, черния пипер, чесъна и джинджифила. Добавете парчетата пилешко месо и объркайте. Покрийте и поставете в хладилника за поне 1 час или през нощта за най-добри резултати.
2. Готвене на пилешкото месо: Загрейте скарата или грила на силно. Подредете маринованите парчета пилешко месо на шишчета. Скара или печете за около 5-7 минути от всяка страна, или докато пилешкото месо е готово и леко зачервено. Извадете от шишовете и оставете настрана.
3. Подготовка на соса масала: В голям тиган или соспан, загрейте растителното масло на средна температура. Добавете нарязания лук и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане мек и прозрачен, около 5 минути. Добавете чесъна и джинджифила и гответе още 1-2 минути, докато станат ароматни.
4. Добавете подправките: Разбъркайте кимиона, кориандъра, куркумата, паприката, гарам масалата и кайенския пипер (ако използвате). Гответе подправките около 1 минута, за да се освободят ароматите им.
5. Добавете доматите: Изсипете настърганите домати и гответе около 10 минути, като разбърквате от време на време, докато сосът се загъсти леко.
6. Завършване на соса: Намалете температурата и бавно влейте гъстата сметана или кокосовото мляко. Нека къпи нежно за 5 минути. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
7. Смесване и сервиране: Добавете парчетата готвено пилешко месо в соса, разбъркайки добре. Къпете за още 5 минути, докато пилешкото месо се загрее и се смеси напълно със соса.
8. Поръсете и сервирайте: Посипете с прясно копър. Сервирайте топло върху парен басмати ориз или с топъл нан хляб.
Насладете се на този богат и ароматен пилешки тикка масала, символично ястие, което комбинира перфектно смесените подправки, кремообразната текстура и нежното пилешко месо!
