Бийф Уелингтън: Класическо и изискано ястие от говеждо месо

Бийф Уелингтън: Класическо и изискано ястие от говеждо месо

Бийф Уелингтън е класическо британско ястие, което се състои от говеждо филе, покрито с пастет и дуксел, които след това се увиват в пухкаво тесто и се пекат. Резултатът е елегантно и вкусно основно ястие, което е идеално за специални поводи.

Съставки:
– 1 (2-3 фунта) централно парче говеждо филе (филе мигнон), изчистено
– Сол и прясно смлян черен пипер
– 2 супени лъжици зехтин
– 2 супени лъжици дижонска горчица
– 1/2 фунта гъби (като кремени или бели), фино нарязани
– 2 супени лъжици несолено краве масло
– 1 голям лук, фино нарязан
– 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
– 2 супени лъжици пресни листа мащерка
– 1/4 чаша сухо бяло вино
– 6 филии прошуто
– 1 (14 унции) пакет пуфкаво тесто, размразено
– 1 яйце, разбито

Инструкции:

1. Предварително загрейте фурната на 200°C (400°F).

2. Пригответе говеждото: Подправете говеждото щедро със сол и пипер. Загрейте зехтина в голям тиган на средно висока температура. Прогрейте говеждото от всички страни до побеляване, около 2-3 минути от всяка страна. Извадете говеждото от тигана и намажете с дижонската горчица, докато е още топло. Оставете настрана да се охлади.

3. Пригответе дуксела от гъби: В същия тиган, разтопете маслото на средна температура. Добавете лука и чесъна и задушете до прозрачност, около 2 минути. Добавете финонарязаните гъби и мащерката, гответе докато сместа стане мека и почти всичка влага изпари, около 10 минути. Добавете бялото вино и гответе докато се абсорбира напълно. Овкусете със сол и пипер на вкус. Махнете от котлона и оставете да се охлади.

4. Сглобете Уелингтъна: Разположете голям парче пластмаса на клапчето. Наредете филиите просуто на пластмасата, леко наслоени, за да образувате правоъгълник, достатъчно голям да обгърне говеждото. Разпределете охладената смес от гъби равномерно върху просутото. Поставете говеждото върху гъбите. С помощта на пластмасата завийте просуто и гъбите около говеждото стегнато, след което завийте краищата на пластмасата, за да фиксирате. Поставете в хладилника за 15-20 минути, за да устои.

5. Завийте в пуфкаво тесто: На леко набрашнен плот разточете пуфкавото тесто достатъчно голямо, за да обгърне говеждото. Извадете говеждото от пластмасата и го поставете в центъра на пуфкавото тесто. Обгърнете тестото около говеждото, запечатайки ръбовете с разбитото яйце. Отрежете излишното тесто и го използвайте за декорация, ако е необходимо. Намажете цялото тесто с разбитото яйце.

6. Печете Уелингтъна: Преместете обвитото говеждо на лист за печене, покрит с пергаментна хартия. Печете в предварително загрята фурна около 25-30 минути, или докато тестото стане златисто и вътрешната температура на говеждото достигне 52°C за средно запечено. При необходимост покрийте горната част с фолио, за да предотвратите овърбрауниране.

7. Оставете да почине и сервирайте: Оставете Бийф Уелингтън да почине за 10-15 минути преди да поръжете. Сервирайте с любимите си планински зеленчуци или картофи.

Насладете се на това елегантно и разкошно ястие Бийф Уелингтън, идеално за впечатляване на гостите си на всяко парти или специално събитие!