Joe Roshkovsky
Ароматна Провансалска Зеленчукова Рататуйя
Открийте вкусовете на френската провинция с класическата Рататуйя, традиционно зеленчуково ястие от Прованс. Това ястие е празник на летните зеленчуци, представящо постепенно наслагване на вкусове и аромати. То се поднася топло и цветно, това хранително вегетарианско ястие може да бъде основно ястие или ситна покрай ястие.
Съставки:
– 2 цукини, нарязани на резенчета
– 1 патладжан, нарязан на кубчета
– 1 червен пипер, нарязан на кубчета
– 1 жълъд пипер, нарязан на кубчета
– 1 лук, ситно нарязан
– 4 скилидки чесън, нарязани надребно
– 4 големи домата, очистени и нарязани на кубчета
– 1/2 чаша зехтин
– 1 чаена лъжица пресни листа мащерка
– 1 чаена лъжица пресен розмарин, нарязан
– 1 лавров лист
– Сол и черен пипер на вкус
– Пресни листа босилек за украса
Инструкции:
1. Подготовка: Започнете с нарязването на всички зеленчуци. Нарежете цукините на резенчета, патладжана на кубчета, нарежете червения и жълтия пипер на кубчета, и ситно нарежете лука. Очистете и нарежете доматите.
2. Запържете Зеленчуците: В голям и дълбок тиган или холандска фурна, загрейте половината от зехтина на средно огнище. Добавете лука и чесъна и задушете, докато станат прозрачни и ароматни, около 3-4 минути.
3. Добавете Патладжана: Добавете патладжана на кубчета в тигана и гответе, докато започне да се омекне, около 5-7 минути. Повтаряйте разбъркването, за да осигурите равномерно готвене.
4. Смесете Пиперите и Цукините: Добавете пиперите и цукините в тигана и продължете да готвите още 5 минути, за да омекнат всички зеленчуци.
5. Доматена Основа: Прилейте нарязаните домати, след това поръсете с мащерката, розмарина и добавете лавровия лист. Подправете щедро със сол и черен пипер. Разбъркайте, за да се смесят всички съставки.
6. Къпете: Затегнете тигана, намалете огъня на слабо и оставете сместа да къкри 30-40 минути. Разбърквайте от време на време, за да не залепва и разреши ароматите да се сливат красиво.
7. Финален Принос: След като зеленчуците са добре готвени и ароматите са добре смесени, махнете лавровия лист. Полейте оставащия зехтин отгоре и коригирайте подправките, ако е необходимо.
8. Поднесете: Прехвърлете Рататуйята в сервиращо съд. Украсете с пресни листа на босилек преди да сервирате.
Насладете се на тази Ароматна Провансалска Зеленчукова Рататуйя като живописно, здравословно ястие, което внася духа на рустиката френска кухня на вашата маса!
