Seweryn Dominsky
Вкусна гръцка мусака: Великолепно удоволствие за сетивата
Мусаката е традиционно гръцко ястие, слоено с патладжан, подправено месо и кремообразен сос бешамел. Това е ситно и наситно ястие, което е идеално за семейни вечери или специални поводи. Слоевете от нежни патладжани, подправено месо и мек сос създават симфония от вкусове и текстури, които са наистина неустоими. Този рецепт улавя същността на гръцката кухня със своя богат и пикантен вкус.
Съставки:
За слоя от патладжан:
– 3 големи патладжана, нарязани на резенчета с дебелина 1/2 инча
– 1/4 чаша зехтин
– Сол
За месния сос:
– 1 паунд кайма от агнешко или говеждо
– 1 голям лук, ситно нарязан
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 1 консерва (14.5 унции) домати на кубчета
– 1/4 чаша червено вино (по избор)
– 2 супени лъжици концентриран доматен сос
– 1 чаена лъжичка канела на прах
– 1/2 чаена лъжичка мускатен орех на прах
– 1 чаена лъжичка сушен риган
– Сол и черен пипер на вкус
За соса бешамел:
– 4 супени лъжици масло
– 1/4 чаша бяло брашно
– 2 1/2 чаши прясно мляко
– 1/4 чаша настърган пармезан
– 2 жълтъка
– Сол и черен пипер на вкус
– Бездънежие на мускатен орех
Инструкции:
Пригответе патладжана:
1. Предварително загрейте фурната на 375°F (190°C).
2. Наредете резените патладжани върху тава и ги намажете от двете страни с зехтин. Посипете леко със сол.
3. Печете в предварително загрята фурна за около 20-25 минути, като ги обръщате на всеки 10-12 минути, докато станат нежни и леко златисти. Оставете настрани.
Направете месния сос:
1. На голям тиган при средна температура, изпържете месото, докато стане кафяво. Махнете излишния мазнинен слой при нужда.
2. Добавете нарязания лук и гответе докато омекне, около 5 минути.
3. Добавете настъргания чесън и гответе още 1-2 минути.
4. Добавете нарязаните домати, червеното вино (ако използвате), концентрирания доматен сос, канелата, мускатния орех, ригана, солта и пипера.
5. Загрейте сместа до кипене и оставете да се готви около 20 минути, докато сосът се стегне. Махнете от огъня.
Пригответе соса бешамел:
1. На средно топло масло разтопете маслото в касерола с дебело дъно.
2. Разбийте брашното и гответе около 2 минути, докато получите гладка паста.
3. Постепенно добавяйте млякото, разбърквайки постоянно, за да няма грудки. Продължавайте да готвите, като разбърквате на всеки 2-3 минути, докато сосът се стегне.
4. Махнете от огъня и добавете пармезана. Овкусете със сол, пипер и малко мускатен орех.
5. В малка купа разбийте жълтъците. Постепенно добавете малко от горещия бешамел към жълтъците, за да ги загреете, след което добавете сместа отново в касеролата, разбърквайки постоянно.
Сглобете мусаката:
1. Предварително загрейте фурната на 350°F (175°C).
2. Във форма за печене 9×13 инча, наредете половината от печените патладжани върху дъното.
3. Разпределете месния сос равномерно върху патладжаните.
4. Наредете отгоре останалите патладжани.
5. Изсипете бешамела отгоре, разпределете го равномерно за да покрие цялата форма.
Печете:
1. Печете в предварително загрята фурна около 45 минути до 1 час, докато върхът стане златист и кипи.
2. Оставете мусаката да почива поне 15 минути преди сервиране, за да се затегнат слоевете.
Наслаждавайте се на вашата изключително вкусна и уютна гръцка мусака!
