John Washington
Автентични аржентински говежди Емпанадас: Вкусно пътуване в плътните вкусове и дългогодишните традиции
Описание:
Аржентинските говежди емпанади са празнично и вкусно ястие, което истински представя кулинарната страст на Аржентина. Тези пикантни плюшени пити са пълнени с гъст смес от говеждо месо, лук, зелени маслини, сварени яйца и смес от подправки. Идеални за всякакъв повод, тези емпанади предлагат прекрасна комбинация от текстури и вкусове, от хрупкавата външна кора до богатия, пикантен плън вътре. Поднасяйте ги като предястие, закуска или основно ястие, за да впечатлите гостите с вкуса на Аржентина.
Съставки:
За тестото:
– 3 чаши брашно
– 1/2 чаена лъжичка сол
– 1/2 чаша несолено масло, охладено и нарязано на малки кубчета
– 1 яйце
– 1/2 чаша студена вода
– 1 супена лъжица бял оцет
За плънката:
– 1 паунд говеждо месо
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 голям лук, финно нарязан
– 2 скилидки чесън, ситно нарязани
– 1 червен пипер, нарязан
– 1 чаена лъжичка кимион
– 1 чаена лъжичка паприка
– 1/2 чаена лъжичка чили флейкс (по избор, за повече пикантност)
– Сол и черен пипер на вкус
– 1/4 чаша зелени маслини, без костилки и нарязани
– 2 сварени яйца, нарязани
– 2 супени лъжици гроздови червеници (по избор, за лека сладост)
– 2 супени лъжици пресен магданоз, нарязан
За сглобяване:
– 1 яйце (за разбиване за намазване)
Инструкции:
1. Пригответе тестото: В голяма купа смесете брашното и солта. Добавете охладените маслени кубчета и използвайте пръсти или резачка за тесто, за да ги смесите, докато получите пяна текстура. В малка купа разбийте яйцето, студената вода и бялия оцет. Изсипете тази смес от яйце в сместа от брашно, разбърквайки, докато се обедини тестото. Нежно месете тестото до плавност, завийте го в пластмасово фолио и охладете за поне 30 минути.
2. Пригответе плънката: В голяма тиган, загрейте зехтина на средно топло. Добавете нарязания лук и чесън, гответе докато станат меки и прозрачни. Добавете червения пипер и гответе още 2 минути. Добавете говеждото и гответе, докато стане кафяво, като разбивате всякакви грудки с лопатка. Добавете кимиона, паприката, чили флейкс (по избор), солта и пипера. Гответе още 5 минути.
3. Добавете последните съставки към плънката: Разбъркайте нарязаните зелени маслини, сварените яйца, червениците (по избор) и пресния магданоз. Махнете тигана от огъня и оставете плънката да се охлади до стайна температура.
4. Разточете тестото: На подпрашена повърхност разделете тестото на малки порции (около размера на голф топка). Разточете всяка порция в тънка окръжност, приблизително 5-6 инча в диаметър.
5. Сглобете емпанадите: Предварително загрейте фурната на 375°F (190°C). Поставете лъжичка плънка за говеждо месо в средата на всяка окръжност с тесто. Сгънете тестото, за да образува полумесечна форма и натиснете ръбовете, за да ги затворите. Сгърцайте ръбовете с вилица или пръсти, за да гарантирате, че са затворени плътно.
6. Изпечете емпанадите: Наредете емпанадите върху тава, покрита с хартия за печене. Намажете горните им части с разбитото яйце, за да придадете златист, бляскав завършек. Изпечете за 20-25 минути или докато емпанадите станат златисти.
7. Поднесете: Оставете емпанадите да се охладят за няколко минути преди сервиране. Насладете им се топли като прекрасно предястие или основно ястие!
Тези автентични аржентински говежди Емпанадас съчетават плътни вкусове и допир от традиция, което ги прави незабравимо допълнение към всяко ястие.
