Seweryn Dominsky
Автентични пакори с пилешко с подправено манго чутни
Пакори с пилешко са популярна индийска закуска, приготвена от парчета пилешко покрити с подправен смес и пържени до хрупкав и златист цвят. Тази вкусна и хрупкава предястие често се сервира с богата манго чутни, което я прави вкусно допълнение към всяко ястие или партито.
Съставки
За пилешките пакори:
– 500 грама безкостни пилешки гърди, нарязани на парченца
– 1 чаша нутово брашно (бесан)
– 1/4 чаша оризово брашно
– 1 супена лъжица джинджифил-чесън паста
– 1 чаена лъжица чили
– 1 чаена лъжица куркума
– 1 чаена лъжица гарам масала
– 1 чаена лъжица кимион
– 2 супени лъжици нарязани кориандър листа
– Сол на вкус
– Вода според нуждата
– Масло за пържене
За подправената манго чутни:
– 2 узрели манго, очистени и нарязани
– 1 малка лукче, нарязан на дребни
– 1/2 чаша кафява захар
– 1/2 чаша бял оцет
– 1 чаена лъжица семена от горчица
– 1 чаена лъжица кимион
– 1 чаена лъжица чили флейки
– 1/2 чаена сол
Инструкции
1. Пригответе сместа за пилешките пакори:
– В голяма купа смесете нутовото брашно, оризовото брашно, джинджифил-чесън пастата, чили, куркумата, гарам масалата, кимиона, подправките, нарязания кориандър и солта.
– Постепенно добавяйте вода към сместа, разбивайки непрекъснато, докато получите гъста и гладка смес. Тя трябва да е достатъчно гъста, за да покрие пилешкото правилно.
2. Овалете пилешкото:
– Добавете парченцата пилешко в сместа, така че да се покрият добре. Оставете ги да мариноват в сместа за около 15 минути, за да попие вкусовете.
3. Изпържете пилешките пакори:
– Загрейте маслото в дълбок тиган на средна температура, докато стане горещо, но без дим.
– Внимателно пускайте покритите със сместа парченца пилешко в горещото масло, по няколко на път. Не претоварвайте тигана.
– Изпържете пилешките пакори, докато станат златисто кафяви и хрупкави, като ги обръщате от време на време за равномерно готвене.
– Извадете пакорите от маслото с кухненска лопатка и оставете да се отцедят върху хартия, за да поглъщат излишното масло.
4. Пригответе подправената манго чутни:
– В средна тенджера сложете нарязаните манго, лука, кафявата захар, белия оцет, семената от горчица, кимиона, чили флейкса и солта.
– Загрейте сместа до кипене на средно топло, след което намалете огъня и оставете да къкри за около 20-25 минути, разбърквайки от време на време, докато чутният загъсти и мангото омекне.
– Оставете чутния да изстине леко преди сервиране.
5. Сервирайте:
– Наредете хрупкавите пилешки пакори в сервиращо съд.
– Поднесете топли с малко подправено манго чутни, за да се потопят.
Насладете се на вашите автентични пилешки пакори с подправена манго чутни, вкусна комбинация от хрупкави пакори и сладка, пикантна чутни!
