Karol Smith
Жуг: Остра и Ароматна Йеменска Зеленчукова Сос, Изобилстващ със Свежа Пикантност
Жугът е живиден, пикантен зеленчуков сос, произхождащ от Йемен и широко приет по целия Близък изток. Основните му компоненти са свеж кориандър, магданоз и мощна смес от подправки, като го прави идеален допълнителен сос за добавяне на взрив от вкус към печени меса, печени зеленчуци или дори като намазка за сандвичи. Този зелен сос постига перфектен баланс между пикантността и билковите нотки.
Съставки:
– 1 чаша свежи листа кориандър
– 1 чаша свежи листа магданоз
– 2-3 зелени чушки (може да се настройва според вкуса за пикантност)
– 4 скилидки чесън
– 1 чаена лъжичка мляно кимион
– 1 чаена лъжичка мляна кориандър
– 1/4 чаена лъжичка мляно кардамон
– 1/2 чаена лъжичка морска сол
– 1/4 чаша зехтин
– 2 супени лъжици пресен лимонов сок
Инструкции:
1. Пригответе билките: Грубо нарежете листата кориандър и магданоз. Премахнете дебелите стъбла, но малките, нежни стъбла могат да останат.
2. Обработете съставките: Добавете нарязаните билки, зелените чушки (с семена за допълнителна пикантност, без семена за по-мек сос) и чесъновите скилидки в кухненският робот. Мелете, докато се нарежат на ситно.
3. Добавете подправките: Добавете мляно кимион, мляна кориандър, мляно кардамон и морска сол в кухненския робот.
4. Вмесете течностите: Докато мелете, бавно наливайте зехтина и лимоновия сок. Продължавайте обработването, докато достигнете гладка консистенция на песто.
5. Опитайте и настройте: Опитайте жуга и настройте подправките, ако е необходимо. Може да добавите още сол, лимонов сок или дори още чушка, ако искате повече пикантност.
6. Съхрапване и наслада: Прехвърлете жуга в чист буркан или контейнер с въздухонепропусклив капак. Може да се съхранява в хладилника до една седмица.
Поднесете жуг като допълнение към печени меса, изпечени зеленчуци или като пикантно допълнение към питки и сандвичи. Насладете се на острия, свеж вкус на този невероятен йеменски сос!
