Quinoa и зеленчуково смесено печене със сос от лимон и чесън

Бързо задушена киноа с зеленчуци и сос от лимон и чесън

Тази жива и полезна Бързо задушена киноа е чудесно съчетание от киноа, свежи зеленчуци и освежаващ сос от лимон и чесън. Пълна с протеини и фибри, тази здравословна ястия е идеална за обяд или вечеря и лесно може да бъде включена във вегетарианска или веганска диета. Прясният сос от лимон и чесън свързва всички вкусове заедно, правейки ястието вкусно и наситено.

Необходими продукти:
За киноата:
– 1 чаша киноа
– 2 чаши зеленчуков бульон или вода
– 1/4 чаена лъжичка сол

За задушените зеленчуци:
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 глава лук, нарязан
– 2 скилидки чесън, смляни
– 1 червен пипер, нарязан
– 1 жълъд пипер, нарязан
– 1 среден кабаче, нарязан
– 1 чаша цветна карфица
– 1 морков, настърган
– Сол и черен пипер на вкус

За соса от лимон и чесън:
– 1/4 чаша лимонов сок (около 1 голям лимон)
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 супена лъжица соя или тамари
– 1 скилидка чесън, смляна
– 1 чаена лъжичка кленов сироп или мед (по избор)
– Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. Пригответе киноата:
1. Измийте киноата под студена вода, за да отстраните природното покритие на име сапонин, което може да я направи горчива.
2. В среден съсен, сложете измитата киноа, зеленчуковия бульон (или вода) и солта. Доведете до кипене на средно висока температура.
3. След като заври, намалете температурата на ниско, покрийте и оставете да къкри за около 15 минути, или докато течността се абсорбира и киноата е нежна.
4. Махнете от котлона и оставете да постои, покрита, за 5 минути. Разпълнете с вилица и оставете настрани.

2. Подгответе зеленчуците:
1. Загрейте зехтина в голяма тиган или вок на средно висока температура.
2. Добавете нарязаната лук и смляния чесън и задушете около 2 минути, или докато аромата е оществ и лукът е прозрачен.
3. Добавете нарязаните пипери, кабачето, карфицата и моркова. Задушете зеленчуците за около 5-7 минути, или докато станат нежна-хрупкави.
4. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

3. Пригответе соса от лимон и чесън:
1. В малка купа разбийте заедно лимоновия сок, зехтина, соевия сос (или тамари), смляния чесън и кленовия сироп (или мед) докато се смесят добре.
2. Настройте подправките със сол и черен пипер на вкус.

4. Смесете и сервирайте:
1. Добавете варената киноа в тигана с задушените зеленчуци.
2. Изсипете соса от лимон и чесън върху сместа от киноа и зеленчуци и разбъркайте, за да се осигури, че всичко е равномерно покрито със соса.
3. Гответе още 2-3 минути, за да се смесят вкусовете.
4. Сервирайте топло, украсено с пресни билки като петрушка или копър, ако желаете.

Научете се на вкусната и пълнозърнеста Бързо задушена киноа със зеленчуци и сос от лимон и чесън!