Karol Smith
Киш Лорен: Класически френски солен пай с кремообразно яйчно плънче и пушено месо
Киш Лорен е обичано френско ястие, което комбинира богато и кремообразно яйчно плънче с пушения вкус на месо, всичко обвито в маслено и хрупкаво питиво тесто. Този универсален пай е прекрасен за закуска, обяд или лека вечеря.
Необходими продукти ###:
За тестото:
– 1 1/4 чаши брашно
– 1/2 чаена лъжица сол
– 1/2 чаша несолено масло, охладено и нарязано на кубчета
– 2-4 супени лъжици ледена вода
За плънката:
– 6 филии пушено месо
– 1 чаша настъргано сирене Грюйер
– 3 големи яйца
– 1 чаша гъста сметана
– 1 чаша прясно мляко
– 1/4 чаена лъжица карамфил
– Сол и пипер на вкус
– 1 супена лъжица настъргани пресни стръкове магданоз за украса (по избор)
Инструкции ###
1. Приготовете тестото:
1. В голяма купа разбийте брашното и солта.
2. Добавете охладените кубчета масло и ги нарежете на брашното с помощта на резачка за тесто или пръсти, докато сместа придобие текстура на груби късчета.
3. Постепенно добавяйте ледената вода, по една лъжица на веднъж, като разбърквате, докато тестото започне да се събира. Оформете тестото на диск, завийте го в пластмасово фолио и оставете да се охлади в хладилника за поне 30 минути.
2. Пригответе плънката:
1. В среден тиган сварете пушеното месо на средно висока температура до хрупкаво. Извадете месото и оставете да се отцеди върху хартия за абсорбиране. След като се охлади, натрошете месото на малки парченца.
2. Загрейте фурната на 375°F (190°C).
3. Сглобете киша:
1. Разточете охладеното тесто на леко набрашнена повърхност, за да пасне в чиния с диаметър 9 инча. Прехвърлете тестото в чинията, натискайки го в дъното и горе на страните. Изрежете излишното тесто, което виси над края.
2. Разпределете натрошеното месо и настърганото сирене Грюйер равномерно върху дъното на тестото.
3. В средна купа разбийте яицата, сметаната, млякото, карамфила, солта и пипера, докато стане еднородно. Изсипете яичната смес върху месото и сиренето в тестото.
4. Поставете киша в предварително загрята фурна и печете за 35-40 минути, или докато плънката се сгъсти и придобие слабо златист филм отгоре.
4. Поднесете:
1. Оставете киша да се охлади за около 10 минути преди да нарежете. Украсете с настъргани пресни стръкове магданоз, ако желаете.
2. Поднесете топло или на стайна температура.
Настанете се и се насладете на вкусния си Киш Лорен, времеизпробвано ястие, което определено ще зарадва вкусовите ви рецептори със своята вкусна и уютна ароматика!
