Joe Roshkovsky
Кеджъри: Класическо британо-индийско сливане от ориз с подправки, пушена риба и яйца
Кеджъри е традиционно британско ястие, което намира своите корени в Индия, възходящи от колониалната епоха. Това силно и вкусно сливане от ориз с подправки, пушена риба и варени яйца се е превърнало в обичана кулинарна наслада. То перфектно съчетава ароматните подправки на индийската кухня с по-нежните вкусове на британската кухня.
Съставки:
– 200 г пушена сьомга
– 150 г басмати ориз
– 2 твърдо сварени яйца, нарязани
– 1 глава лук, фино нарязан
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 2.5 см прясно настъргано джинджифил
– 1 жълт пипер, нарязан на кубчета
– 50 г замразени грах
– 1 с.л. къри
– 1 ч.л. куркума
– 1 ч.л. котон
– 500 мл зеленчуков бульон
– 2 с.л. пресен магданоз, нарязан
– Сок от 1 лимон
– 2 с.л. масло
– Сол и пипер на вкус
Инструкции:
1. Приготвяне на пушената сьомга: В голям тиган сложете пушената сьомга и яйте с вода. Къпете на слаб огън около 10 минути или докато рибата се свари и се разпадне лесно. Извадете рибата от тигана, оставете я да изстине, след което я нарежете на големи парчета. Оставете настрана.
2. Сгответе ориза: Изплакнете басмати ориза с хладка вода, докато водата стане чиста. В среден тенджер поставете ориза и зеленчуковия бульон. Закипете, намалете огъня, покрийте и варете около 10-12 минути, докато оризът е мек и течността се абсорбира. Оставете настрана и запазете топло.
3. Задушаване на ароматни съставки: В голям тиган разтопете маслото на средно огнище. Добавете финозарязания лук, чесъна и настъргания джинджифил. Задушете около 5 минути, докато лука стане мек и прозрачен.
4. Добавете подправки и зеленчуци: Разбъркайте къри пура, куркума и котон. Гответе още 2 минути, докато подправките станат ароматни. Добавете на кубчета жълт пипер и замразените грах в тигана и гответе около 5 минути, докато омекнат.
5. Смесете ориза и рибата: Нежно сложете варения ориз в тигана с зеленчуците и подправките. Добавете на парчета пушена сьомга и нарязаните твърдо сварени яйца. Добре разбъркайте съставките и загрейте. Овкусете със сол и пипер на вкус.
6. Завършете с лимонов сок и магданоз: Току-що преди сервиране, добавете свежия лимонов сок и нарязания магданоз. Това ще придаде свеж и кисел вкус на кеджърията.
7. Сервирайте: Поднесете гореща кеджърия, украсена с още нарязан магданоз и филийки лимон на страната за допълнително освежаване.
Насладете се на това вкусно и ароматно ястие, което обединява най-доброто от британската и индийската кулинарни традиции!
