John Washington
Ямайско пилешко кари с манго и ориз с кокос
Това живописно Ямайско пилешко кари е вълнуващо сливане на вкусове и текстури. Нежното пилешко се задушава в богата, ароматна кари сос с лека пикантност, допълнен от подсладеността на мангото и сервиран върху ароматен ориз с кокос. Това ястие носи същността на Ямайската кухня директно във вашата кухня, предлагайки перфектен баланс на пикантни, сладки и слани елементи.
Съставки:
За Ямайското пилешко кари:
– 1 фунт (450 г) бонфиле без кожа, нарязан на дребни парчета
– 2 с. л. зехтин
– 1 голям лук, фино нарязан
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 1 с. л. свеж джинджифил, настърган
– 2 ч. л. Ямайско кари
– 1 ч. л. смлян пимент
– 1/2 ч. л. чили (подправя се на вкус)
– 1 консерва (14 унции) кокосово мляко
– 1 чаша пилешки бульон
– 1 голям манго, очистен, издебелен и нарязан на кубчета
– 1 ч. л. свежи листа мащерка
– Сол и черен пипер на вкус
– Свеж кориандър, нарязан (за гарниране)
– Лимонови сегменти (за сервиране)
За ориза с кокос:
– 1 чаша жасминов ориз
– 1 чаша кокосово мляко
– 1 чаша вода
– 1/2 ч. л. сол
– 1/4 чаша настърган кокос (по избор, за добавена текстура)
Инструкции:
1. Пригответе ориза с кокос:
1.1. Изплакнете жасминовия ориз под студена вода, докато водата стане чиста.
1.2. В средна тенджера смесете изплакнатия ориз, кокосовото мляко, водата и солта.
1.3. Доведете сместа до кипене на средно висока температура. След като заври, намалете температурата на ниската степен, покрийте и оставете да ври около 18 минути, докато оризът е нежен и течността е абсорбирана.
1.4. Ако използвате настърган кокос, препечете го в сух тиган на средна температура, докато стане златист, след което го добавете към ориза.
1.5. Разхлабете ориза с вилица и го запазете топъл до сервиране.
2. Пригответе Ямайското пилешко кари:
2.1. На голяма тиган или тенджера загрейте зехтина на средно висока температура. Добавете нарязания лук и задушете докато стане мек и прозрачен, около 5 минути.
2.2. Добавете настъргания чесън и джинджифила и гответе още 1-2 минути, докато изпълнят помещението със своя аромат.
2.3. Смесете Ямайското кари, смляния пимент и чили. Гответе подправките 1-2 минути, за да се освободят вкусовете.
2.4. Добавете парченцата пилешко в тигана и ги гответе до побеляване от всички страни.
2.5. Влейте кокосовото мляко и пилешкия бульон, като разбъркате. Доведете сместа до кипене.
2.6. Добавете нарязаното манго и свежите листа мащерка. Намалете температурата на ниската степен и оставете карито да къкри леко за 20-25 минути, или докато пилешкото се свари и сосът се загъсти.
2.7. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
3. Сервирайте и Гарнирайте:
3.1. Сервирайте Ямайското пилешко кари върху легло от ориз с кокос.
3.2. Гарнирайте с нарязан свеж кориандър и лимонови сегменти за още аромат.
Насладете се на това Ямайско пилешко кари с манго и ориз с кокос, истински вкус на Карибите във всяка хапка!
