Joe Roshkovsky
Френски Шоколадов Еклер Удоволствие: Небесно печиво, пълно с кремообразен разкош
Еклерът е класическо френско печиво, познато със своята деликатна, въздушна структура и богат, кремообразен пълнеж. Това вкусно удоволствие представлява лека тестообразна скорлупа, пълна с изобилен ванилов или шоколадов крем и покрита с бляскав шоколадов глазиран слой. Идеален за специални поводи или за разкошен десерт, тези еклери ще пренесат вкусовете ви на една прекрасна пекарна във Франция.
Съставки:
За Шоколадовия Крем:
– 1/2 чаша (120мл) вода
– 1/2 чаша (120мл) мляко
– 1/2 чаша (115г) несолено масло
– 1 с. л. (12г) захар
– 1/4 ч. л. сол
– 1 чаша (125г) универсално брашно
– 4 големи яйца
За Пълнежа с Крем:
– 2 чаши (480мл) прясно мляко
– 1/2 чаша (100г) захар
– 1 ванилов стручка, разполовена и семената се изваждат (или 2 ч. л. ванилов екстракт)
– 1/4 чаша (30г) царевично нишесте
– 5 големи жълтъци
– 2 с. л. (30г) несолено масло, нарязано на парченца
За Шоколадовия Глазир:
– 1/2 чаша (120мл) течна сметана
– 4 унции (115г) полугорчив или горчив шоколад, настърган на много малки парченца
– 1 с. л. (14г) несолено масло
Инструкции:
1. Пригответе Шоколадовия Крем:
1. Загрейте фурната на 200°C и подредете тава с хартия за печене.
2. В средна кафява тенджера, смесете вода, мляко, масло, захар и сол. Загрейте на средна температура, докато сместа заври.
3. Намалете температурата и добавете брашното наведнъж, разбърквайки енергично с дървена лъжица. Гответе, като разбърквате постоянно, докато сместа се сформира на топка и се отдели от страните на тенджерата (около 1-2 минути).
4. Махнете от котлона и оставете тестото да се изстуди леко (около 5 минути).
5. Добавете яйцата по едно, като разбивате добре след всяко добавяне, докато тестото стане гладко и бляскаво.
6. Прехвърлете тестото в пайка с голям кръгъл връх.
7. Пайкайте ленти с дължина 10см на приготвената тава за печене, като ги разположите на разстояние около 2 инча една от друга.
8. Печете за 25-30 минути, или докато еклерите се надуят и получат златист цвят. Намалете температурата на фурната на 175°C и печете още 10 минути, за да се гарантира, че са напълно изсушени вътре.
9. Извадете от фурната и оставете да се охладят напълно върху стойка.
2. Пригответе Крема:
1. В средна тенджера, загрейте млякото и ванилата (ако я използвате) на средно ниво, докато едва зовари. Махнете от котлона и оставете да се измачка за 10 минути. Ако използвате ванилов екстракт, добавете го по-късно.
2. В купа разбийте заедно захарта, царевичното нишесте и жълтъците докато се разбият.
3. Постепенно разбийте горещото мляко в яйчената смес, за да укрепите яйцата.
4. Върнете сместа в тенджерата и гответе на средно тепчене, разбърквайки постоянно, докато се сгъсти и заври.
5. Махнете от котлона и разбийте маслото и ваниловият екстракт (ако не сте използвали ваниловата стручка).
6. Излейте крема в купа, закрийте с кухненска прозрачна фолия (притискайки я директно върху повърхността, за да предотвратите образуването на кора), и оставете да се охлади в хладилника до студено.
3. Пригответе Шоколадовия Глазир:
1. Загрейте течната сметана в малка тенджеричка на средно ниво, докато едва зовари.
2. Поставете настъргания шоколад в термоустойчива купа. Излейте горещата сметана върху шоколада и оставете да постои една минута.
3. Разбийте сместа, докато стане гладка и бляскава. Разбъркайте маслото, докато се разтопи напълно.
4. Сглобете Еклерите:
1. С остър нож, направете разрез на страната на всеки еклер.
2. Прехвърлете студения крем в удебела, пайка с малък кръгъл връх.
3. Пайкайте крема във всяка еклер чрез разреза, който направихте.
4. Потопете върха на всеки пълен еклер в топления шоколадов глазур, като позволите излишъкът да се стича.
5. Поставете глазираните еклери на стойка и оставете шоколада да се втвърди.
Вашият Френски Шоколадов Еклер Удоволствие вече е готов за наслаждаване! Приятно ядене!
