Усмивката на месото Осо Буко: Богат и ситно-ароматен италиански класически.

Вкусно Сочно Осо Буко: Богат Оригинален Италиански Класически

Осо Буко е традиционно италианско ястие, което произлиза от региона Ломбардия. То включва задушени телешки препратки, готвени бавно в богат сос от вино, бульон, зеленчуци и домати, което дава меко, вкусно месо, разтапящо се в устата. Обикновено се сервира с гремолата, смес от лимонова кора, чесън и магданоз, Осо Буко е идеалното срище за всяко специално ястие.

Съставки:
– 4 телешки препратки (около 1,5 инча дебели)
– Сол и свежомлян черен пипер
– 1/2 чаша универсално брашно, за обелване
– 1/4 чаша зехтин
– 1 среден лук, наситно нарязан
– 2 средни моркова, наситно нарязани
– 2 стръка целина, наситно нарязани
– 4 скилидки чесън, ситно нарязани
– 1 чаша сухо бяло вино
– 1 чаша говежд бульон
– 1 консерва (14,5 унции) нарязани домати
– 2 клонки пресен мащерка
– 2 сушени лаврови листа

За гремолатата:
– Кората на 1 лимон
– 2 супени лъжици прясно нарязан магданоз
– 1 скилидка чесън, ситно нарязан

Инструкции:

1. Загрейте фурната на 325°F (163°C).
2. Изсушете телешките препратки с кухненска хартия и ги наръсете обилно със сол и свежомлян черен пипер. Обелете всяка препратка в брашно, изтърсете излишъка.
3. В голям тежкодънен тиган или холандска фурна, загрейте зехтина на средно висока температура. Добавете телешките препратки и ги запечете от всички страни, докато станат златисти, около 8 минути общо. Прехвърлете препратките в чиния и оставете настрани.
4. В същия тиган добавете лука, морковите и целината. Гответе зеленчуците докато се омекнат и леко зачервят, около 5-7 минути. Добавете нарязания чесън и гответе още минута, често разбърквайки.
5. Излейте бялото вино, издърпайки всякакви запечени парчета от дъното на тигана. Оставете виното да къкри, докато намалее наполовина, около 5 минути.
6. Добавете говеждия бульон, нарязаните домати (със своите сокове), стръкчетата мащерка и лавровите листа в тигана. Върнете телешките препратки в тигана, прилагайки ги в соса. Доведете сместа до кипене.
7. Покрийте тигана с капачка и го прехвърлете в предварително загрята фурна. Задушете телешките препратки за 2 до 2,5 часа, или докато месото е меко и се пада от костите.
8. Докато се готвят телешките препратки, пригответе гремолатата, като смесите кората на лимона, нарязания магданоз и ситно нарязания чесън в малка купа. Разбъркайте добре.
9. Когато телешките са готови, извадете тигана от фурната и изхвърлете стръкчетата мащерка и лавровите листа. Сервирайте Осо Буко топло, полейки върху всяко порция от богатия сос. Набързо всяка порция с обилно количество гремолата. Приятно хапване!