Универсална супа от зеленчуци и ечемик: ситен и хранителен пирещество

Разностранен супа от зеленчуци и ечемик: Плътен и хранителен вкусен разкош

Този разностранен супа от зеленчуци и ечемик е идеалното съчетание от зърнени храни и живописни зеленчуци. Това е идеалната утеха, която ще ви затопли в студен вечер, като в същото време доставя хранителен удар. Ечемикът добавя приятна текстура и орехов вкус, които чудесно подхождат на медлено готвените зеленчуци. Лесен за приготвяне, този супа може да бъде прекрасно допълнение към вашето седмично меню.

Съставки:
– 1 чаша перлен ечемик
– 2 с.л. зехтин
– 1 голям лук, нарязан
– 3 скилидки чесън, ситно нарязани
– 3 средни моркова, нарязани
– 2 стръка целина, нарязани
– 1 чушка, нарязана (всякакъв цвят)
– 1 тиква, нарязана
– 1 чаша счукани домати (консервирани или свежи)
– 8 чаши зеленчуков бульон
– 2 лаврови листа
– 1 ч.л. сушен риган
– Сол и черен пипер на вкус
– 2 чаши прясно зеле или спанак, нарязани
– 1 с.л. лимонов сок
– Прясна магданоза за поръсване

Инструкции:

1. Пригответе ечемика:
– Изплакнете ечемика със студена вода.
– В голям тенджер, доведете до кипене 3 чаши вода.
– Добавете ечемика, намалете огъня на минимум и го оставете да къкри открит около 25-30 минути или докато омекне.
– Оцедете всяка излишна вода и оставете ечемика настрана.

2. Запържете зеленчуците:
– В голям тенджер за супа загрейте зехтина на среден огън.
– Добавете нарязания лук и го запържете около 5 минути, докато стане прозрачен.
– Добавете чесън, морковите и целината. Гответе още 5 минути, като разбърквате от време на време.

3. Добавете Бульона и Останалите Зеленчуци:
– Изсипете зеленчуковия бульон, счуканите домати, чушката, тиквата, лавровите листа и ригана.
– Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
– Доведете сместа до кипене, след което намалете огъня и оставете да къкри около 20 минути или докато зеленчуците омекнат.

4. Обединете и Завършете:
– Добавете варения ечемик в тенджера със супата и разбъркайте добре.
– Оставете супата да се готви още 10 минути, за да се смекчат вкусовете.
– Разбъркайте нарязания спанак или зеле и гответе още 2-3 минути, докато омекнат.
– Добавете лимоновия сок и разбъркайте.

5. Сервирайте:
– Извадете лавровите листа от супата.
– Порциирайте супата в купи и поръсете с прясно магданоза.
– Сервирайте горещо и насладете се!

Този разностранен супа от зеленчуци и ечемик не само е вкусен, но и пълен с хранителни вещества, което го прави перфектно ястие за всякакъв повод.