Украинска ковбаса: Традиционен коприво димена колбаса
Украинската ковбаса, известна и като „Килбаса“ в някои региони, е вкусна и ароматна димена колбаса, която улавя същността на традиционните украински кулинарни практики. Тази плътна колбаса обикновено се прави от свинско филе, щедро подправено с чесън, мащерка и други подправки, след което се дими до съвършенство. Това е универсално ястие, което може да се насладите самостоятелно, да се сервира с хляб или да се включи в различни рецепти.
Съставки:
- 2 паунда свинско филе (може да добавите и малко говеждо, ако желаете)
- 1/2 паунд свинска мазнина, нарязана на кубчета
- 4 скилидки чесън, настъргани
- 2 чаени лъжици сол
- 1 чаена лъжица черен пипер
- 1 чаена лъжица кориандър
- 1 чаена лъжица мащерка
- 1/2 чаена лъжица карамфил
- 1 чаена лъжица червен пипер (по избор, за допълнителен цвят и вкус)
- 1/4 чаша ледена вода
- Обвивки за колбас, приготвени според инструкциите на опаковката
Инструкции:
- В голяма купа смесете свинското филе, нарязаната свинска мазнина, настъргания чесън, солта, черния пипер, кориандъра, мащерката, карамфила и червения пипер. Разбъркайте добре, докато всички съставки се смесят.
- Постепенно добавяйте ледената вода към сместа, продължавайки да разбърквате, докато водата се абсорбира напълно и сместа стане гладка и леко лепкава.
- Измийте обвивките за колбас под студена вода и ги потопете в топла вода за около 30 минути преди употреба.
- Използвайки накъсалка за колбаси или прикачване за колбаси към месомелачка, напълнете обвивките с месната смес. Уверете се, че сте натиснали месото тясно в обвивките, като избягвате въздушни кухини.
- Завийте пълните обвивки в отделни колбаси, всяка от около 15-20 сантиметра дълга. Използвайте кухненска връв, за да завържете краищата при необходимост.
- Подгответе вашата пещ за димене съгласно инструкциите на производителя и я загрейте до 225°F (107°C).
- Поставете колбасите на решетките в пещта, като се уверите, че не се допират една до друга. Димете колбасите за 2 1/2 до 3 часа, докато достигнат вътрешна температура от 160°F (71°C).
- След като се издимят, охладете колбасите леко преди сервиране. Можете също да ги рефрижирате за по-късно използване или да ги замразите за дългосрочно съхранение.
Насладете се на автентичните вкусове на украинската ковбаса с любимите си гарнитури, като кисело зеле, картофи или плътен филийка свеж хляб. Било че я поднасяте на празнично събитие или като вкусно всекидневно ястие, тази традиционна колбаса определено ще бъде хит.
The source of the article is from the blog mendozaextremo.com.ar