John Washington
Узбекски плов: Ситен и вкусен пилав с агнешко и моркови
Узбекският плов, наричан просто плов, е традиционно ястие от Узбекистан, което е познато с богатите си вкусове и сърдечни съставки. Често се сервира по време на семейни събирания и специални поводи. Ястието включва нежно агнешко месо, ароматен ориз, сочни моркови и смес от подправки, които създават хармонично и ароматно ястие. Узбекският плов не е просто ястие, а кулинарно изживяване, което обединява хората около общо признание за вкусната храна.
Съставки:
– 2 чаши дълъг ориз (предпочитано Басмати)
– 1 фунт (450 г) безкостно агнешко плешка или бут, нарязано на кубчета с дължина 1 инч
– 2 големи моркова, нарязани на едро
– 1 голям лук, финно нарязан
– 4 чаши вода
– 1/2 чаша растително масло
– 1 глава чесън, с неочистена кора
– 1 супена лъжица кимион
– 1 супена лъжица кориандър
– 1 чаена лъжичка куркума
– 1/2 чаена лъжичка черен пипер
– 1 чаена лъжичка сол (или на вкус)
– 1/2 чаша накиснати царевица (по избор)
– Пресен копър за украса (по избор)
Инструкции:
1. Подготовка на ориза:
– Измийте ориза под студена вода, докато водата стане чиста. Намокрете ориза в купа с вода за 30 минути, след което го отцедете.
2. Сгответе агнешкото:
– В голям гъстодънен тиган или традиционно узбекско казан, загрейте растителното масло на средно висока температура.
– Добавете кубчетата агнешко и ги пържолете до златисто от всички страни. Извадете агнешкото от тигана и оставете настрана.
3. Запържете зеленчуците:
– В същият тиган добавете нарязания лук и го задушете, докато стане прозрачен и леко карамелизиран.
– Добавете нарязаните на едро моркови и продължете да ги готвите, докато станат меки.
4. Добавете подправките:
– Върнете златистото агнешко в тигана и го разбъркайте добре с лука и морковите.
– Добавете кимиона, кориандъра, куркумата, черния пипер и солта. Разбъркайте добре да се смесят подправките с агнешкото и зеленчуците.
5. Добавете ориза и царевицата:
– Нежно наредете намокрения и отцеден ориз върху сместа от агнешкото и зеленчуците.
– По избор, добавете намокрената царевица.
6. Подгответе за задушаване:
– Изсипете 4 чаши вода върху ориза, като се уверите, че нивото на водата е около 1 инч над ориза. Не разбърквайте сместа.
– Поставете неочистената глава чесън в центъра на ориза.
7. Гответе плова:
– Доведете тигана до кипене, след което намалете огъня на ниско. Покрийте тигана с плътно покритието и оставете плова да къкри около 30 минути, докато оризът се свари напълно и водата е абсорбирана.
– След като оризът е сварен, изключете огъня и оставете плова да почива около 10 минути.
8. Сервиране:
– Извадете главата чесън и я изхвърлете.
– Нежно разпушете ориза с вилица и добавете агнешкото и зеленчуците от дъното.
– Прехвърлете плова в чиния за сервиране и украсете с пресен копър, ако желаете.
Узбекският плов се наслаждава най-добре топъл и свеж, често с придружение от салата или кисели зеленчуци. Това вълнуващо ястие определено ще ви впечатли с богатите си вкусове и наситената си текстура. Насладете се на кулинарното си пътешествие до Узбекистан!
