Seweryn Dominsky
Турски пълнени тиквички: Стиптично и вкусно ястие, пълно с аромати на Близкия изток
Описание:
Турските пълнени тиквички (Долма) са вкусно и наситено ястие, което прекрасно съчетава вкусовете на свежи зеленчуци, ароматни подправки и пикантно плънене. Издупчените тиквички се пълнят щедро със смес от кайма, ориз и билки, след което се готвят бавно, докато станат меки. Тази традиционна турска рецепта с увереност ще стане любимо семейно ястие, предлагайки уютни текстури и богато проникване на вкусове от Близкия изток.
Съставки:
За Плънката:
– 4 средно големи тиквички или малки тиквички
– 1 чаша ориз (по възможност кратък зърненост)
– 250 грама кайма от говеждо месо или агнешко
– 1 глава лук, нарязана на ситно
– 2 скилидки чесън, ситно нарязани
– 1 домат, нарязан на ситно
– 1/4 чаша пресен магданоз, нарязан
– 1/4 чаша пресна мента, нарязана
– 1 чаена лъжичка кимион
– 1 чаена лъжичка канела
– 1 чаена лъжичка паприка
– Сол и черен пипер на вкус
– 1/4 чаша зехтин
За Течността за Готвене:
– 2 чаши пилешки или зеленчукови бульон
– Сокът на 1 лимон
– 2 супени лъжици доматено пюре
Инструкции:
1. Пригответе Тиквичките:
– Отрежете горните им части и ги отложете.
– Издупчете вътрешността на тиквичките с малка лъжица или специален инструмент за издупчване на зеленчуци, оставяйки около 1/4 инча от обвивката. Внимавайте да не прободете кожата. Изхвърлете вътрешността или запазете за друго предназначение.
2. Направете Плънката:
– В голяма купа смесете ориза, каймата, нарязания лук, чесъна, домата, магданоза, ментата, кимиона, канелата, паприката, солта и черния пипер.
– Разбъркайте добре, докато се получи равномерна смес.
3. Напълнете Тиквичките:
– Напълнете всяка издупчена тиквичка с плънката от месо и ориз, стегнете я добре, оставяйки малко място отгоре за ориза да се разшири по време на готвене.
– Поставете горните части на тиквичките.
4. Пригответе Течността за Готвене:
– В купа разбийте заедно пилешкия или зеленчуковия бульон, лимоновия сок и доматеното пюре.
5. Гответе Пълнените Тиквички:
– Поставете пълнените тиквички в голяма тенджера, заведете ги наредени, за да не се преобърнат.
– Изсипете течността за готвене върху тиквичките.
– Доведете до кипене, намалете огъня на слабо, покрийте тенджерата и оставете да къкри около 1 час или докато тиквичките и оризът се сварят. При нужда по време на готвенето добавете още малко бульон или вода, за да останат тиквичките покрити.
6. Поднесете:
– Внимателно извадете тиквичките от тенджерата и ги поставете в сервиращо съд.
– Изсипете върху тях всяко останато сос и поръсете с допълнително нарязан магданоз и мента.
7. Насладете се:
– Оставете пълнените тиквички да се охладят леко преди сервиране. Това ястие може да се наслаждава топло или на стайна температура, придружено от кисело мляко или свежа салата.
Тези турски пълнени тиквички не само ще разчупят и шокират вкусовите ви бутони, но също така са хранително и здравословно ястие, идеално за всякакъв повод. Приятно апетит!
