John Washington
Традиционен корейски кимчи: Пикантно квасено зеле от майстори
Описание
Открийте прецизната комбинация от вкусове и историческата дълбочина в Традиционния корейски кимчи. Този класически корейски гарнитур не само предлага богат и свеж вкус, но и има полезни качества благодарение на процеса на брождение. Изработен основно от китайско зеле и корейски равен, кимчи се подправя с различни подправки и аромати, което го прави универсално ястие, което може да бъде акомпанирано с почти всяко ястие. Погледнете в рецептата, за да обогатите гурме изживяванията си с допир от корейското кулинарно наследство.
Съставки:
Зеленчуци:
– 1 голям китайски зелен лук
– 1 корейски равен
Сол:
– 1/2 чаша морска сол (за засоляване на зелето)
– 2-3 чаши вода (за изплакване)
Кимчи Паста:
– 1 чаша корейски груб червен пипер (гочугару)
– 1/4 чаша рибен сос
– 1/4 чаша настинка, фино нарязана
– 1 супена лъжица захар
– 1 супена лъжица настърган джинджифил
– 5-6 скилидки чесън, настъргани
– 4-5 зелени лукове, нарязани
– 1 малка глава лук, пюрирана
– 1/2 малко ябълка, пюрирана
– 1/2 круша, пюрирана
Инструкции:
1. Подготовка на Зелето:
– Нарежете китайското зеле на четвъртини по дължина и изрязвете ядрата. Нарежете четвъртините на квадратни парчета.
– Разтворете 1/2 чаша морска сол в голяма купа вода и потопете зеленчуците. Оставете да омекне за около 1-2 часа, като разбърквате зелето на всеки 30 минути, за да осигурите равномерно попиване.
2. Изплакване и Оцеждане:
– След като омекне, изплакнете зелето с хладна вода няколко пъти, за да премахнете излишната сол. Подсушете добре и оставете настрана.
3. Приготвяне на Кимчи Пастата:
– В голяма купа смесете гочугару, рибния сос, настинката, захарта, настъргания джинджифил, нарязания чесън, нарязаните зелени лукове и пюретата от лук, ябълка и круша. Разбъркайте добре, за да се получи гъста паста.
4. Обединяване:
– Добавете отцеденото зеле и равен към купата с кимчи пастата. Облечени с еднократни ръкавици, разбъркайте всичко добре, докато всички зеленчуци се покрият равномерно с пастата.
5. Пакетиране и Брождене:
– Натиснете кимчи сместа плътно в чист, герметичен контейнер или буркан, натискайки, за да премахнете въздушните мехурчета. Оставете някакво пространство в горната част, тъй като кимчито ще се разшири по време на брожденето.
– Затворете контейнера и оставете на стайна температура, без директна слънчева светлина за 1-2 дни. След това прехвърлете в хладилника, за да забавите процеса на брождене. Кимчито ще развие по-дълбоки вкусове с времето и може да се съхранява за няколко седмици до месеци.
Насладете се на този традиционен корейски кимчи с ориз, супа или вашия любим корейски ястия. Това е кулинарно пътешествие, което вълнува вкусовите ви рецептори и ви свързва с корейската култура.
