John Washington
Енчилади с тиква бутернът и черни бобове: Вкусна и Хранителна Мексиканска Наслада
Тези енчилади с тиква бутернът и черни бобове са вкусно и хранително ястие, което комбинира сладостта на тиквата бутернът с плътната текстура на черните бобове, всичко завито в меки тортили и печено до съвършенство с пикантен сос за енчилади. Това вегетарианско ястие е идеално за уютна вечеря и определено ще задоволи както възрастни, така и деца!
Съставки:
– 1 средно голяма тиква бутернът, обелена и нарязана
– 1 консерва (15 унции) черни бобове, прецедени и изплакнати
– 1 малка глава лук, ситно нарязана
– 2 скилидки чесън, изпряни
– 1 ч.л. кимион
– 1 ч.л. чили
– 1/2 ч.л. димена паприка
– Сол и черен пипер на вкус
– 10 малки тортили от брашно или царевица
– 1 чаша сос за енчилади (купен или направен вкъщи)
– 1 1/2 чаши настъргано сирене (чедър, монтерей джак или комбинация)
– Свеж кориандър, нарязан (за гарниране)
– 1 лимон, нарязан на части (за сервиране)
– По избор: кисело мляко, резани авокадо и/или резани чушки халапеньо за топинг
Инструкции:
1. Приготвяне на тиквата бутернът: Загрейте фурната на 200°C. Разпределете нарязаната тиква бутернът в тава за печене и полейте с малко зехтин. Посолете и поръсете с черен пипер. Изпечете във фурната за 20-25 минути, или докато тиквата е нежна и леко заобленa отгоре.
2. Задушаване на ароматните съставки: В голяма тиган, загрейте една лъжица зехтин на средно топло. Добавете нарязания лук и гответе, докато стане прозрачен, около 5 минути. Добавете изпряния чесън и гответе още минута, докато изпари аромата си.
3. Смесване на плънката: Добавете изпечената тиква бутернът, черните бобове, кимиона, чили, димената паприка и щипка сол и черен пипер към тигана. Разбъркайте добре, за да се смесят всички съставки и гответе още 5 минути, за да се сливат вкусовете. Свалете от огъня.
4. Сглобяване на енчиладите: Намалете температурата на фурната на 190°C. Разтрийте тънък слой сос за енчилади в дъното на предварително подготвена за печене форма. Вземете един тортила и налейте щедро количество от сместа с тиква бутернът и бобове в средата му. Завийте тортилата и я поставете със шева на долу в подготвената за печене форма. Повтаряйте с останалите тортили и плънката.
5. Добавяне на соса и сиренето: Изсипете равномерно останалия сос за енчилади върху завитите тортили. Наметнете настърганото сирене отгоре, покривайки енчиладите изцяло.
6. Печене на енчиладите: Покрийте формата с алуминиево фолио и печете за 20 минути. Свалете фолиото и печете още 10 минути, или докато сиренето стопи и стане меко.
7. Гарниране и сервиране: Извадете енчиладите от фурната и оставете да изстинат за няколко минути. Подправете с нарязан свеж кориандър и сервирайте с части от лимон. По желание може да добавите кисело мляко, резани авокадо и/или резани чушки халапеньо за по-добър вкус.
Научете тези енчилади с тиква бутернът и черни бобове с допълнително порция ориз или свежа зелена салата за пълноценно и удовлетворително ястие!
