Joe Roshkovsky
Тексаско-мексикански енчиладас: Вкусно сливане на тексаска и мексиканска кухня
Тексаско-мексиканските енчиладас представляват вкусно съчетание на тексаска и мексиканска гурме, характеризирани с богат, пикантен сос и пълнени с подправено месо, боб или сирене. Това типично ястие дава уютно усещане на всяко меню, идеално както за вечерни ужаси, така и за празнични събирания. Киселият сос от енчилада се смесва с разтопеното сирене и наситените пълнежи, създавайки симфония от вкусове и текстури, които със сигурност ще ви зарадват.
Съставки
За Соса от Енчилада:
– 2 с. л. растително масло
– 2 с. л. брашно
– 1/4 ч. ч. чили пудра
– 1/2 ч. ч. чеснов прах
– 1/2 ч. ч. сол
– 1/4 ч. ч. кимион
– 1/4 ч. ч. сушен мащерка
– 2 чаши пилешки бульон
За Енчиладите:
– 12 царевични тортилии
– 2 чаши сварено настъргано пилешко месо (или заменете със сирене, боб или говеждо)
– 1 1/2 чаши настърган черен или мексикански вид сирене
– 1 чаша нарязани на ситно лук
– 2 чаши сос от енчилада (готов или направен по горния рецепт)
– 1/4 ч. ч. нарязан пресен копър (за гарниране)
– 1/2 ч. ч. кисело мляко (по избор, за сервиране)
Инструкции
Приготвяне на Соса от Енчилада:
1. На ниска плоча загрейте растителното масло.
2. Пресипете брашното и разбърквайте непрекъснато в продължение на една минута.
3. Добавете чили пудрата, чесновият прах, солта, кимиона и мащерката към руа и разбъркайте добре.
4. Постепенно добавяйте пилешкия бульон, разбърквайки, за да премахнете всички бучки.
5. Доведете соса до кипене, след това намалете температурата и го оставете да ври за около 10-15 минути, докато се стегне.
Сглобяване на Енчиладите:
1. Предварително загрейте фурната на 190°C.
2. Леко загрейте тортилиите, докато станат гъвкави. Можете да направите това, като ги обгърнете във влажно хартиено кърпче и ги затоплите в микровълнова за около 30 секунди.
3. Разпределете обилно количество сос от енчилада в дъното на тавата с размери 23х33 см.
4. Подредете всяка тортилия хоризонтално и сложете малко количество пилешко месо, сирене и лук в средата на всяка тортилия.
5. Завийте всяка тортилия плътно и сложете ги с шева надолу в тавата.
6. Изсипете останалия сос от енчилада над развитите тортилии, уверете се че са добре покрити.
7. Насипете останалото сирене върху енчиладите.
Печене на Енчиладите:
1. Покрийте тавата с фолио и гответе в предварително загрята фурна за 20 минути.
2. Махнете фолиото и гответе допълнително 10-15 минути, докато сиренето се разтопи и забучка.
Сервиране:
1. Оставете енчиладите да постоят няколко минути след изпечката.
2. Поднесете гарнирано с нарязан свеж копър.
3. Сервирайте топли, по желание с добавена порция кисело мляко.
Настанете се и се насладете на вкусните ви Тексаско-мексикански енчиладас!
