Равиоли с тиква и сос с масло от жълти салвия
Разпочнете празничните аромати на този изискан рецепт за равиоли с тиква и сос с масло от жълти салвия, подходящ за есента. Меката домашна паста съдържа кремообразно, подправено плънка от тиква, перфектно съчетана с орехово и ароматно масло от жълти салвия. Това ястие е чудесно централно ястие за специален повод или за уютна вечеря през по-хладните месеци.
### Съставки:
#### За тестото на равиолите:
– 2 чаши брашно
– 3 големи яйца
– 1/2 чаена лъжица сол
– 1 супена лъжица зехтин
#### За плънката от тиква:
– 1 малка тиква, очистена и настъргана
– 1 супена лъжица зехтин
– Сол и черен пипер на вкус
– 1/2 чаена лъжица мляно карамфилово нарязано
– 1/4 чаша настърган пармезан
– 1/4 чаша рикота
#### За соса с масло от жълти салвия:
– 8 супени лъжици (1 блокче) несолено краве масло
– 6-8 пресни листа салвия
– Сол и черен пипер на вкус
– Настърган пармезан, за поръсване
### Инструкции:
### Приготвяне на тестото на равиолите:
1. **Поставете** брашното върху чист работен плот и направете кладенче в средата.
2. **Разбийте** яйцата в кладенчето и добавете солта и зехтина.
3. **С помощта на вилица**, нежно разбийте яйцата, постепенно интегрирайки брашното от ръбовете, докато се образува тесто.
4. **Замесете** тестото за около 8-10 минути, докато стане гладко и еластично.
5. **Завийте** тестото с пластмасово фолио и оставете да почива поне 30 минути.
### Приготвяне на плънката от тиква:
1. **Предварително загрейте** фурната на 200°C.
2. **Намажете** кубчетата тиква със зехтина, солта и пипера върху тава за печене.
3. **Изпечете** за около 20-25 минути, докато станат меки и карамелени.
4. **Поставете** изпечената тиква в процесор за храна и добавете карамфиловия нарязано, пармезана и рикотата.
5. **Смесете** докато се получи гладък пюре, овкусете допълнително със сол и черен пипер и оставете плънката да се охлади.
### Сглобяване на равиолите:
1. **Разделете** почивалото тесто на четири части.
2. **Източете** всяка част на тънки листове, използвайки машина за паста или щипка.
3. **Поставете** купички от плънката върху един лист паста, като ги разпределите на разстояние около 2,5-5 см.
4. **Намажете** ръбовете около плънката с вода и поставете втори лист паста отгоре.
5. **Натиснете** около всяка купичка плънка, за да се затвори, като се уверите, че няма въздушни камери.
6. **Изрежете** равиолите с помощниото колело или нож. Уверете се, че ръбовете са затворени.
7. **Доведете** голям тиган със солена вода до кипене. Сварете равиолите на партита около 2-3 минути, докато изплуват нагоре.
### Приготвяне на соса с масло от жълти салвия:
1. **В голяма тиган**, разтопете маслото на средна температура.
2. **Добавете** листата салвия и гответе докато маслото придобие златист цвят, а салвията стане хрупкава.
3. **Махнете** от топлината и подправете със сол и черен пипер.
### Поднасяне:
1. **Нежно** сервирайте сварените равиоли със соса с масло от жълти салвия.
2. **Сервирайте** веднага, поръсени с настърган пармезан.
Настройте се на деликатни аромати и текстури на този рецепт за равиоли с тиква и сос с масло от жълти салвия, ястие, което определено ще впечатли и зарадва!
The source of the article is from the blog yanoticias.es