Mariusz LewandowskiТайландска пилешка и кокосова супа (Том Ка Гай)
Том Ка Гай е традиционна тайландска супа, която комбинира богатите вкусове на кокосово мляко, лимонова трева и галангал с нежни парчета пилешко месо. Тази ароматна и леко пикантна супа е уютна и екзотична, което я прави любима сред почитателите на тайландската кухня. Тя предлага перфектно съчетание на кремообразни и кисели нотки, допълнени от лекия пикантен вкус на тайландски чушки.
Съставки:
- 450 г пилешко филе, нарязано на тънки филийки
- 1 л кокосово мляко
- 1 л курешка бульон
- 4-5 стръка лимонова трева, нарязани на парчета и раздебеляни
- 6-7 филийки галангал (или джинджифил, ако няма галангал)
- 5-6 листа кафир лиме, раздерани на парчета
- 200 г гъби, нарязани на филийки
- 2-3 тайландски червени чушки, нарязани (по вкус)
- 3-4 с. л. рибен сос
- 2-3 с. л. лимонов сок (по вкус)
- 1 с. л. захар
- Свежи листа кориандър за сервиране
- Сварен юсминов ориз за сервиране (по избор)
Инструкции:
- В голяма тенджера, на средно висока температура, доведете кокосовото мляко и курешкия бульон до кипене.
- Добавете лимоновата трева, галангала и кафир лимета. Намалете температурата и оставете да кисне около 10 минути, за да развият вкусовете си.
- Добавете парчетата пилешко месо и ги гответе докато станат нежни и напълно готови, приблизително за 5-7 минути.
- Добавете гъбите и тайландските чушки и оставете да киснат още 5 минути.
- Подправете супата с рибен сос, лимонов сок и захар, коригирайки количествата, за да балансирате вкусовете по желание.
- Махнете тенджерата от котлона. По желание, изхвърлете лимоновата трева и кафир лиметата.
- Нарежете супата в чинии и гарнирайте с пресни листа кориандър.
- Поднесете топла, с или без юсминов ориз.
Насладете се на тази вкусна и ароматна тайландска пилешка и кокосова супа като предястие или леко ястие!
