Seweryn Dominsky
Сърдечна зелена тайландска кари: Автентично сливане на ароматни вкусове и хранителни зеленчуци
Тайландската зелена кари е вълнуващо ястие, известно с яркия си цвят и богатите, сложни вкусове. Това уютно ястие съчетава ароматични билки, кремообразно кокосово мляко и комбинация от нежни зеленчуци и протеин по ваш избор. Идеално за наситено и удовлетворително ястие, тази кари може да бъде персонализирана, за да отговаря на различни вкусове и предпочитания.
Съставки:
За пастата от зелена кари:
– 4 зелени чушки, без семки (приспосодете според предпочитанията за лютита)
– 1 главичка лук, нарязан
– 4 скилидки чесън
– 1-инчово парче прясно коренче, почистено и нарязано
– 1 стрък лимонова трева, нарязана на ситно (или 2 супени лъжици паста от лимонова трева)
– Кората на 1 лимон
– 1/2 чаша пресни кориандър (кориандър) листа и дръжки
– 1/2 чаша пресни листа тайландски босилек
– 1 чаена лъжица мляно кимион
– 1 чаена лъжица мляно кориандърно семе
– 1 супена лъжица рибен сос
– 1 супена лъжица соев сос
За карито:
– 2 супени лъжици растително масло
– 1 паунд (450 г) бонфиле от пилешки бутчета или тофу, нарязани на парчета с гризчета
– 1 консерва (13.5 унции / 400 мл) кокосово мляко
– 1 чаша пилешки или зеленчуков бульон
– 1 червен пипер, нарязан
– 1 чаша мангото грах или зелени фасули, почистени
– 1 чаша нарязани гъби
– 1 тиквичка, нарязана
– 1/2 чаша бамбукови пъпки (по избор)
– 1 супена лъжица кафяв захар
– 2 супени лъжици рибен сос
– Сокът на 1 лимон
– Пресни кориандър (кориандър) листа за гарниране
– Пресни листа тайландски босилек за гарниране
– Готвена ориз Жасмин, за сервиране
Инструкции:
1. Пригответе пастата от зелена кари: В блендер или кухненски робот, смесете зелените чушки, лука, чесъна, коренчето, лимоновата трева, кората на лимон, кориандъровите и тайландските босилекови листа, мляния кимион, меляното кориандърно семе, 1 супена лъжица рибен сос и соевия сос. Смесете докато получите гладка паста. Добавете малко вода при нужда, за да помогнете на сместа да се смеси.
2. Пригответе карито: В голям тиган или вок, загрейте растителното масло на средна температура. Добавете пастата от зелена кари и гответе, като разбърквате постоянно, около 2-3 минути, докато се усети аромата.
3. Добавете протеина: Добавете пилешките (или тофу) парчета в тигана и гответе 4-5 минути, като разбърквате от време на време, докато пилешкото е леко зачервено (или тофуто е леко златисто).
4. Смесете с течности: Излейте кокосовото мляко и пилешкия или зеленчуковия бульон. Разбъркайте добре и оставете да заври на слаб огън.
5. Добавете зеленчуците: Добавете червения пипер, мангото грах или зелените фасули, гъбите, тиквичката и бамбуковите пъпки (по избор) в тигана. Разбъркайте и оставете сместа да ври около 10 минути, докато зеленчуците станат меки.
6. Подправете карито: Разбъркайте кафявата захар, 2 супени лъжици рибен сос и лимоновия сок. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо (може да добавите още рибен сос или лимонов сок според вкуса си).
7. Сервирайте: Насипете тайландската зелена кари в чинии върху готвения ориз Жасмин. Поднесете с пресни кориандърови (кориандър) листа и тайландски босилек.
Насладете се на вкусната и ароматна зелена тайландска кари, перфектно съчетание на ароматни подправки и хранителни зеленчуци, внасяйки малко от тайландската кухня у дома си.
