Seweryn Dominsky
Сърцевинни унгарски гулаш с вкусни домашни кнедли
Унгарският гулаш е богат и ароматен топлинен яхниен със сочни парчета говеждо месо, сладки лукове и пикантен пипер. Той се сервира по традиция с кнедли, които правят ястието уютно и подходящо за студените вечери или семейни събирания. Този рецепт комбинира силни вкусове и топъл, сърцевинен текстури, който ще накара всеки да се връща за още.
Ингредиенти:
- 2 паунда говеждо месо, нарязано на кубчета с дължина 1 инч
- 2 супени лъжици зехтин
- 3 средно големи лука, нарязани на ситно
- 3 скилидки чесън, настъргани
- 2 супени лъжици сладък унгарски червен пипер
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1 чаена лъжица кимион
- 1 чаена лъжица сушен мащерка
- 1 лавров лист
- 4 чаши говеждо бульон
- 2 големи картофа, очистени и нарязани на кубчета
- 2 моркова, нарязани
- Сол и черен пипер на вкус
За кнедлите:
- 1 чаша брашно
- 1 чаена лъжица бакпулвер
- 1/2 чаена лъжица сол
- 2 супени лъжици разтопено масло
- 1/2 чаша прясно мляко
- 1 яйце
Инструкции:
1. Загрейте зехтина в голям тиган на средно висока температура. Добавете кубчетата говеждо месо и ги запържете докато зачервят от всички страни. Извадете месото и го оставете настрани.
2. В същия тиган добавете нарязаните на ситно лукове и ги задушете докато изстъкнат, около 5 минути. Добавете настъргания чесън и задушете още една минута.
3. Върнете месото в тигана и добавете сладкия унгарски червен пипер, доматеното пюре, кимиона и сушената мащерка. Гответе няколко минути, докато попридоби аромат.
4. Изсипете говеждия бульон, като се уверите, че сте изчистили дъното на тигана от пържени парчета. Добавете лавровия лист и оставете да заври.
5. Намалете огъня на ниско, покрийте тигана и оставете да ври около 1.5 до 2 часа, или докато месото стане меко.
6. Добавете нарязаните картофи и нарязаните моркови в тигана. Гответе още 20-25 минути, или докато зеленчуците станат меки.
7. Докато ястието къкри, пригответе кнедлите. В купа смесете брашното, бакпулвера и солта. В друга купа разбийте разтопеното масло, млякото и яйцето. Смесете сухите и течните съставки, разбърквайки само докато се смесят.
8. Сложете лъжички от сместа за кнедли в тигана. Покрийте и гответе още 10-15 минути, или докато кнедлите се сготвят и станат пухкави.
9. Подправете гулаша със сол и черен пипер на вкус.
10. Сервирайте унгарския гулаш топъл, с щедра порция кнедли на страна. Насладете се на това сърцевинно и уютно ястие!
