Seweryn Dominsky
Вкусоносно виетнамско фо с дайкон и подправки
Фо е традиционна виетнамска супа, известна със своята богата вкусна бульон, нежни филийки от месо и ароматни подправки. Тази версия включва дайкон, вид рави, който добавя лека сладост и често се използва в източната кухня. Подгответе се да бъдете затоплени и получите хранителни вещества от това класическо ястие, подходящо за всеки сезон.
Съставки:
За бульона:
– 1,8 кг бикови кости (предпочитано бикова кост и кост от мозък)
– 1 голям лук, начетвен
– 10 см корен от джинджифил, нарязан на филийки
– 1 дайкон рави, почистен и нарязан на филийки
– 6 глави чесън, разбити
– 1,9 л вода
– 2 бр. звездовиден анасон
– 4 гвоздики
– 7,6 см кора от канела
– 30 мл рибен сос
– 15 г захар
– Сол на вкус
За супата:
– 300 г оризови тестени изделия
– 450 г биково месо, нарязано на тънки филийки
– 100 г пресни кълнове
– 1 глава свеж тайландски босилек
– 1 глава пресен копър
– 1 глава пресен мента
– 2 лайма, изрязани на части
– 2-3 пресни червени чушки, нарязани на филийки
– Соев сос и сос сиръча (за сервиране)
Инструкции:
1. Подготовка на бульона:
– Започнете с овлажняване на биковите кости: поставете ги в голям тиган, покрийте с вода и доведете до кипене за 5 минути. Изцедете и изплакнете костите, за да отстраните замърсяванията.
– В чист тиган добавете изплакнатите кости, лука, джинджифила, дайкон равития, чесъна и водата. Доведете до кипене, след което намалете огъня.
– Добавете звездовидния анасон, гвоздиките и кората от канела. Покрийте и оставете бульона да къкри за поне 3-4 часа, премахвайки всяка пяна, която възникне нагоре.
2. Подправяне на бульона:
– След като къкри, прецедете бульона, за да отстраните твърдите части, връщайки ясната течност в тигана.
– Овкусете бульона с рибен сос, захар и сол на вкус. Задръжте бульона топъл над ниска температура.
3. Подготовка на тестените изделия и прибавки:
– Сварете оризовите тестени изделия според инструкциите на опаковката, след което ги изплакнете със студена вода и прецедете.
– Наредете филийките биково месо, свежите кълнове, тайландския босилек, копъра, мента, лимците и нарязаните чушки на дисплей за сервиране.
4. Сглобяване на фото:
– За сервиране сложете порция от сварените тестени изделия във всяка чиния.
– Подправете с няколко филийки сурово биково месо.
– Изсипете горещия бульон върху тестените изделия и месото, като го готвите в топлината на бульона.
– Подправете с кълнове, подправки, чушки и лимонов сок.
5. Прибавяне на подправки:
– На масата предоставете соев сос и сос сиръча на гостите, за да персонализират чиниите си.
Насладете се на тази душевно-затопляща чиния виетнамско фо с дайкон и богато разнообразие от пресни подправки и вкусни подправки!
