Seweryn Dominsky
Сърдечно пилешко паприкаш: Традиционно унгарско утешително ястие
Пилешкият паприкаш е класическо унгарско ястие, известно с богата, кремообразна сос и смели вкусове. Това ястие включва нежни парчета пиле, варени в наситен сос от паприка, домати и кисело мляко. То се сервира традиционно с яйчени локши или с кюфтенца, което го прави утешителна храна, подходяща за всякакъв повод.
Съставки:
За пилето:
– 4 броя пилешки бутчета с кости и кожа
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 голям лук, ситно нарязан
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 2 супени лъжици сладък унгарски паприка
– 1 чаена лъжичка люта унгарска паприка (по избор, за по-голяма пикантност)
– 1 червен пипер, нарязан
– 2 супени лъжици доматено пюре
– 1 чаша пилешки бульон
– 1 чаша кисело мляко
– Сол и черен пипер на вкус
За сервиране:
– Яйчени локши или кюфтенца
– Нарязан пресен копър (по избор, за гарниране)
Инструкции:
1. Подготовка на пилето: Избършете добре бутчетата с фибрилна хартия и ги подправете със сол и черен пипер от двете страни.
2. Запържете пилето: В голям тиган с дебело дъно или датска пещ загрейте зехтина на средно висока температура. Добавете пилешките бутчета с кожата надолу и пържете докато кожата стане златисто и хрупкаво, около 5-7 минути. Обърнете пилето и гответе още 5 минути. Извадете пилето от тигана и го оставете настрана.
3. Задушаване на аромати: В същия тиган добавете нарязания лук и задушете на средна температура, докато омекне и стане прозрачен, около 5 минути. Добавете настъргания чесън и гответе още минута, разбърквайки често.
4. Добавете паприката и зеленчуците: Посипете сладкия и лютия унгарски паприка върху лука и чесъна, разбъркайте за равномерно покритие. Добавете нарязания червен пипер и гответе още няколко минути, докато пиперките омекнат.
5. Добавете доматеното пюре и бульона: Разбъркайте доматеното пюре, уверете се, че е добре смесено с другите съставки. Постепенно налейте пилешкия бульон, скобите пор осмазванията от дъното на тигана. Доведете сместа до кипене.
6. Варете пилето: Върнете пилешките бутчета в тигана, като ги сложите с кожата нагоре. Намалете огъня на ниска температура, покрийте и оставете пилето да ври благо около 30-35 минути или докато пилето се свари и омекне.
7. Пригответе соса: Отново извадете пилешките бутчета от тигана. Разбъркайте киселото мляко в соса, докато стане гладък и кремообразен. Нагласете подправките със сол и черен пипер на вкус.
8. Сервирайте: Върнете пилешките бутчета в тигана, поръсете горе с част от соса. Сервирайте пилешкия паприкаш върху яйчени локши или кюфтенца, гарниран с нарязан свеж копър, ако желаете.
Настанете се и се насладете на сърдечното ястие пилешки паприкаш!
