Сърдечно унгарско гулаш: уютно и вкусно говеждо рагу

Сърцевинно унгарско гюлаш: Утешителна и пикантна телешка яхния

Унгарският гюлаш е традиционна и сърцевинна телешка яхния, която комбинира богати вкусове на нежно месо, паприка и коренни зеленчуци. Това ястие, известно с топлите си свойства, потъва корени в Унгария и е идеално за семейни събирания или уютна вечер. Комбинацията от телешко месо, лук, червени чушки и домати се слива красиво, за да създаде ястие, което е вкусно и наситено.

Съставки:
– 2 либри телешко месо от бут, нарязано на кубчета с дължина 1 инч
– 2 супени лъжици зехтин
– 2 големи лука, финно нарязани
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 2 супени лъжици сладка паприка
– 1 чаена лъжичка семена кимион, смачкани
– 1 червен чушка, нарязан
– 2 големи домата, излущени и нарязани (или 1 кене домати на кубчета)
– 2 чаши телешки бульон
– 2 големи картофа, почистени и нарязани на кубчета
– 2 моркова, нарязани
– Сол и черен пипер на вкус
– 1 супена лъжица брашно (по избор, за застудяване)
– Свеж босилек, настърган (за поръсване)

Инструкции:
1. Запържете месото: Загрейте зехтина в голям тенджер или холандска фурна на средно-висока температура. Добавете телешките кубчета на порции, внимателно без да претоварвате тигана, и ги запържете от всички страни. Извадете месото и го оставете настрана.

2. Запържете лукът и чесъна: В същия тиган добавете нарязания лук и го запържете докато стане златист, около 8 минути. Добавете настъргания чесън и гответе още една минута.

3. Подправете и смесете: Разбъркайте сладката паприка и смляния кимион, гответе още 2 минути, докато ароматизират. Върнете запърженото месо в тигана. Добавете нарязания червен чушка и нарязаните домати, разбъркайки за да се смесят всички съставки добре.

4. Добавете течност и оставете да къкри: Изсипете телешкия бульон, като се уверите, че месото е наполовина покрито. Ако не е, добавете малко вода. Подправете със сол и пипер. Доведете сместа до кипене, след което намалете температурата на ниско, покрийте и оставете да къкри около 1,5 до 2 часа, или докато месото стане нежно.

5. Добавете зеленчуците: Добавете нарязаните картофи и морковите в тигана. Продължете да оставяте да къкри още 30 минути, или докато зеленчуците станат нежни.

6. Застудете яхнията (по избор): Ако предпочитате по-гъста яхния, разбийте супената лъжица брашно с малко вода, за да направите тесто, и разбъркайте го в гюлаша през последните 10 минути на готвене.

7. Сервирайте: След като яхнията е готова, опитайте и оправете подправките, ако е необходимо. Налейте гюлаша в чинии и поръсете с настъргания свеж босилек. Сервирайте топла и се насладете!

Този унгарски гюлаш не само е хранително и вкусно ястие, но и чудесен начин да се открият богатите кулинарни традиции на Унгария.