Joe Roshkovsky
Изобилно лимоново скампи с криволинейно макаронено херб-спайс
Този вкусен ястия е перфектно съчетание на сочни скампи, кисел лимон и ароматни билки, сервиран върху перфектно сварен криволинеен макарон. Скампите се задушават в богат сос от чесън и масло, който е овкусен с лимонов сок и кора, правейки ястието леко, но наситено. Хербспайс макароните допълват скампите перфектно, добавяйки дълбочина на вкус с всяко залапване.
Съставки:
– 300 грама криволинеен макарон
– 500 грама големи скампи, почистени и обелени
– 4 скилидки чесън, настъргани
– 1/4 чаша несолено масло
– 2 супени лъжици зехтин
– Сок и кора от 2 лимона
– 1/4 чаша сухо бяло вино (по избор)
– 1/4 чаша пресен нарязан магданоз
– 1 чаена лъжичка сух риган
– 1/2 чаена лъжичка чили флейкс (по избор)
– Сол и черен пипер на вкус
– Сварен пармезан за поръсване
Инструкции:
1. Сварете макароните: Начинайте като оставите голям тенджер съд с подсолена вода да заври. Сварете макароните според указанията на опаковката, докато са „ал денте“. Отцедете ги, запазвайки около 1/2 чаша от водата.
2. Пригответе скампите: Докато макароните се сварят, загрейте зехтина и 2 лъжици масло в голяма тиган на средно висока температура. Добавете настъргания чесън и гответе около 1 минута, докато ароматът се развие.
3. Задушете скампите: Добавете скампите в тигана и подправете със сол, пипер и чили флейкс (при използване). Гответе ги за около 2-3 минути от всяка страна, докато станат розови и непрозрачни. Извадете скампите от тигана и задръжте настрани.
4. Направете соса скампи: В същия тиган добавете останалите 2 лъжици масло. След като се разтопи, добавете белия вин ако го използвате и оставете да ври около 1-2 минути. Разбъркайте лимоновия сок и кора, като ги смесите добре. Оставете соса да ври още минута или две, за да се смесят вкусовете.
5. Смесете с макароните: Върнете скампите в тигана и разбъркайте, за да се покрият със соса. Добавете сварените макарони и запазената вода от тях (ако е необходимо, за да разредите соса) в тигана. Поръсете с настъргания магданоз и сухия риган, разбъркайки всичко заедно, докато макароните и скампите са добре покрити със соса.
6. Поднесете: Разделете порции от скампи с херб-спайс макарони на тарелки. Поръсете с пармезан и допълнителна лимонова кора, ако желаете. Поднесете веднага и се насладете на изобилно, вкусно ястие.
