Seweryn Dominsky
Сочен джолоф ориз с подправен пикантен пиле
Джолоф оризът е любимо западноафриканско ястие, известно с богатата си вкусна доматена основа и ароматни подправки. Тази версия носи допълнително въже с пикантно пиле, правейки го сочно и наситено ястие, идеално за всякакъв повод. Сместа от дълъгорезест ориз, кисели домати и ароматни подправки, комбинирани с нежно пилешко месо, създава хармонично и уютно ястие.
Описание:
Този джолоф ориз с подправен пикантен пиле е експлозия от вкусове с всяка хапка. Пикантното мариновано пилешко месо добавя вкусен пикантен акцент към вече вкусния джолоф ориз, правейки го идеално ястие за онези, които обичат малко подправки. Оризът абсорбира сложните вкусове от палитра от подправки, домати и пиле, като резултатът е ястие, което е едновременно пикантно и леко сладко. Това е ястие, което ще покори публиката и ще бъде хит на семейни събирания или специални събития.
Съставки:
– Пилешка марината:
– 1 кг пилешки бутчета или пилешки крака
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 чаена лъжица паприка
– 1 чаена лъжица кайенска пиперка
– 1 чаена лъжица чесново пулвер
– 1 чаена лъжица луков пулвер
– 1 чаена лъжица сол
– 1/2 чаена лъжица черен пипер
– Джолоф ориз:
– 2 чаши дългозърнест прясно сварен ориз
– 1/4 чаша зехтин
– 1 голям лук, нарязан на ситно
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 1 чаена лъжица прясно настърган джинджифил
– 1 чаена лъжица риган
– 1 чаена лъжица кари
– 1 червен пипер, нарязан на ситно
– 1 зелен пипер, нарязан на ситно
– 1 чушка скоч боне, цяла (по избор за допълнителен пикантен вкус)
– 2 чаши доматено пюре
– 1/4 чаша доматено пюре
– 4 чаши пилешки бульон
– 2 лаврови листа
– Сол и пипер на вкус
– Пресен магданоз или кориандър за гарниране
Инструкции:
Мариноването на пилето:
1. В голяма купа смесете зехтина, паприката, кайенската пиперка, чесновия и луковия пулвер, солта и черния пипер.
2. Добавете пилешките бутчета или пилешките крака в купата и разтъркайте мариновката по цялото пилешко месо, докато се покрие напълно.
3. Покрийте купата и оставете пилето да маринува в хладилника за поне 1 час, предпочитано през нощта, за по-дълъбок вкус.
Приготвянето на пикантното пиле:
1. Предварително загрейте фурната на 200°C (400°F).
2. Поставете маринованото пиле върху тава, покрита с хартия за печене.
3. Печете пилето в предварително загрята фурна за 30-35 минути или докато се приготви напълно и красиво до златисто, като го завъртате на половина печене за равномерно готвене.
4. Извадете от фурната и оставете настрани.
Приготвянето на джолоф ориза:
1. Измийте ориза добре под студена вода, докато водата стане чиста. Изцедете и оставете настрани.
2. В голям тиган загрейте зехтина на средно огнище. Добавете нарязания лук и задушете, докато стане прозрачен, около 5 минути.
3. Добавете настъргания чесън и джинджифила, и задушете още 2 минути, докато ухае.
4. Подправете с ригана и карито, следвани от нарязаните червени и зелени чушки. Гответе още 5 минути до омекване на чушките.
5. Добавете доматеното пюре и доматената паста в тигана. Оставете да ври, като разбърквате често, докато доматеният сос се редуцира леко и маслото започва да се отделя от соса.
6. Добавете пилешкия бульон и добавете цялата пиперка скоч боне, ако използвате, и лавровите листа.
7. Доведете сместа до кипене. Намалете огъня на ниско и нежно разбъркайте помития ориз.
8. Покрийте тигана с плътно прилягащ капак и варете на слаб огън за 20-25 минути, или докато оризът се свари и течността е абсорбирана. Избягвайте честото издигане на капака, за да се осигури правилно парене.
9. След като оризът се свари, го разпънете нежно с вилица. Опитайте и коригирайте подправките със сол и пипер по нужда.
Комбинирането на ястието:
1. За сервиране, сервирайте джолоф ориза и поставете изпечените парченца пикантно пиле отгоре.
2. Гарнирайте с нарязан пресен магданоз или кориандър за експлозия от цвят и свежест.
Насладете се на вашия сочен джолоф ориз с подправено пикантно пиле със семейството и приятелите си и се насладете на слоевете вкусове и задоволителната пикантност от пикантното пиле!
