Сърдечен северноиндийски пиле биряни: Ароматно тържество на вкус и традиция

Сердечен северноиндийски пилешки биряни: ароматно честване на вкус и традиция

„`html

Потопете се в примамливия свят на северноиндийската кухня с тази изискана рецепта за Пилешки Биряни. Известен със своите ароматни подправки и многослойна текстура, пилешкият биряни е повече от просто ястие – той е културно пътешествие, което проследява обратно до кралските кухни на Могулската империя. Перфектен за специални поводи или за вкусна семейна вечеря, това ястие съчетава нежно мариновано пилешко и ароматен басмати ориз в симфония от богати вкусове и текстури. Всяка лъжица обещава експлозия от вкус, от топлината на карамфила до сладостта на карамелизираните лук, създавайки незабравимо кулинарно преживяване.

Съставки:

• 1 1/2 фунта (700 г) пилешки бутчета, нарязани на парчета с хапка
• 2 чаши басмати ориз, измиват се и се накисват за 30 минути
• 1/2 чаша обикновено кисело мляко
• 1 супена лъжица паста от джинджифил и чесън
• 1 чаена лъжичка червен пипер на прах
• 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
• 2 големи лука, нарязани на тънки резени
• 1/4 чаша готварско олио или гхи
• 1 чаена лъжичка семена от кимион
• 4-5 кардамонови шушулки
• 4-5 карамфила
• 1 пръчка канела
• 1 дафинов лист
• Сол на вкус
• Пресни кориандрови и ментови листа за гарниране
• Влакна шафран, накиснати в 2 супени лъжици топло мляко
• 1 лимон, нарязан на wedges

Инструкции:

1. Мариновайте пилето: В голяма купа комбинирайте пилешките парчета с киселото мляко, пастата от джинджифил и чесън, червения пипер, куркумата и солта. Разбъркайте добре и оставете да се мариноват поне 1 час в хладилника, за да се слеят ароматите.
2. Подгответе ориза: В голяма тенджера доведете вода до кипене и добавете щипка сол. Добавете измития и накиснат басмати ориз и гответе, докато е около 70% готов. Прецедете и оставете настрана.
3. Запарете лука: В тежък тиган загрейте олиото или гхи на среден огън. Добавете нарязаните лук и ги запържете, докато станат златисто кафяви и хрупкави. Премахнете половината от лука и оставете настрана за гарниране.
4. Сгответе пилето: В същия тиган с останалия лук добавете семена от кимион, кардамонови шушулки, карамфили, пръчка канела и дафинов лист. Разбъркайте за няколко секунди, докато се сдобият с аромат. Добавете маринованото пилешко в тигана. Гответе за 10-15 минути, докато пилето е напълно сготвено и маслото започне да се отделя от масалата.
5. Наредете биряни: Намалете температурата на ниско. Поставете частично сготвения ориз върху пилето. Полейте с млякото от шафран. Гарнирайте с резервирания запържен лук, пресен кориандър и ментови листа.
6. Финалното задушаване: Покрийте тигана с плътно прилепващ капак или запечатайте с фолио. Гответе на ниска температура (метод на готвене „дюм“) за 15-20 минути. Това помага на ароматите да се инфилтрират в ориза, създавайки вкусна аромата.
7. Сервирайте: Внимателно разбъркайте биряни с вилица. Бъдете внимателни да не счупите зърната ориз. Сервирайте горещо с лимонови клинове и гарнитура от райта (сос от кисело мляко) за освежаваща добавка.

Съвети за готвене:

• Изборът на остарял басмати ориз може да подобри вкуса и текстурата на вашия биряни.
• Коригирайте нивото на чили според вашето предпочитание към пикантността.
• Ако предпочитате по-богат вкус, добавете малко розова вода или вода от кевра заедно с млякото от шафран.

Предложения за сервиране:

• Сложете този биряни с рaita от краставица и мента за охлаждащ контраст.
• Проста салата с лук и краставици може да добави свежа хрупкавост към ястието.

Този Сердечен северноиндийски пилешки биряни определено ще бъде звезда на всяко събиране, завладявайки сърцата и вкусовите рецептори на всички, които го споделят.

„`