Плътна рапантуи: Вкусно френско провансалско зеленчуково ястие
Рапантуи е класическо френско провансалско ястие от задушени зеленчуци, което представя ярка гама от летни зеленчуци. Това е плътно, здравословно ястие, пълно с средиземноморски аромати, перфектно като основно ястие, гарнитура или дори като покривка за хрупкав хляб. Тази версия комбинира богатството на доматите, тиквичките, патладжаните и червените и жълтите чушки, всички нежно подправени с билки. Това е вкусен начин да се насладите на здравословно и цветно ястие.
**Съставки:**
– 2 патладжана, нарязани на резенчета
– 2 тиквички, нарязани на резенчета
– 2 жълти тиквички, нарязани на резенчета
– 1 червена чушка, нарязана
– 1 жълта чушка, нарязана
– 4 големи домата, нарязани на резенчета
– 1 голям лук, нарязан на ситно
– 4 скилидки чесън, нарязани
– 1/4 чаша зехтин
– 1/2 чаша доматено пюре
– 1 чаша зеленчуков бульон
– 1 чаена лъжичка сушен тимия
– 1 чаена лъжичка сушен орегано
– 1 чаена лъжичка сушен босилек
– Сол и пипер на вкус
– Пресни листа босилек за гарниране
**Инструкции:**
1. **Загрейте фурната на 375°F (190°C).** Намажете голяма тава за печене с малко зехтин.
2. **Пригответе основата от доматен сос:** В голям тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин на средна температура. Добавете нарязания лук и гответе, като разбърквате от време на време, докато започне да омекне, около 5 минути. Добавете нарязания чесън и гответе още 1-2 минути, внимавайки да не изгори чесъна. Разбъркайте доматеното пюре и зеленчуковия бульон, след което подправете със сол, пипер, тимия, орегано и босилек. Сварете около 10 минути, за да се смекчат вкусовете.
3. **Сглобете рапантуито:** Разпределете равномерно доматения сос по дъното на приготвената тава за печене. Подредете нарязаните зеленчуци върху соса в алтернативен ред (например, патладжан, тиквичка, жълта тиквичка, червена чушка, жълта чушка и домат), като създадете цветно спираловидно или наредено устройство.
4. **Полейте със зехтин:** След като зеленчуците са подредени, полейте горните им с 2 още супени лъжици зехтин. Намокрете с още малко сол, пипер и сушени билки, ако желаете.
5. **Покрийте и печете:** Покрийте тавата с парче хартия за печене, изрязана така, че точно да прилега върху зеленчуците. Поставете в предварително загрята фурна и печете около 45-50 минути, докато зеленчуците са нежни, но не претопени.
6. **Сервирайте:** Извадете от фурната и оставете да се охлади леко. Украсете с пресни листа босилек преди сервиране. Рапантуито може да се насладите топло, на стайна температура или дори студено. Подхожда прекрасно на хрупкав хляб, паста или сервирано като гарнитура към любимия ви протеин.
Настанете това красиво и вкусно ястие, перфектно за здравословен и уютен обяд!
The source of the article is from the blog zaman.co.at