Joe Roshkovsky
Супа с гъби и фенел на любимата на Нонна
Тази ситна и ароматна супа с гъби и фенел, известна с нежния си вкус в стила на Нонна, е уютно и вкусно ястие, което комбинира земни тонове от гъбите със забележимия анисоподобен вкус на фенела. Този рецепт е лесен за приготвяне и е идеален за всяко време на годината, предлагайки топли и уютни вкусове, които ще ви пренесат в кухнята на Нонна.
Съставки:
– 250 г пресни гъби (като кремени или бутони), нарязани
– 1 средно голям праз, нарязан на тънко
– 1 голям лук, ситно нарязан
– 2 скилидки чесън, смляни
– 1 голям морков, нарязан на кубчета
– 2 стръка целин, нарязани на кубчета
– 4 чаши зеленчуков бульон
– 1 чаша вода
– 1 лавров лист
– 2 с.л. зехтин
– 1 ч.л. сушен мащерка
– 1 ч.л. сушен риган
– Сол и свежомелен черен пипер на вкус
– Свежа пресен копър, нарязан (за сервиране)
Инструкции:
1. Загрейте зехтина в голям тенджер на средно ниско ниво на огъня.
2. Добавете лука и чесъна и задушете около 5 минути, докато лука стане прозрачен и ароматен.
3. Добавете нарязаните гъби, фенела, моркова и целин. Гответе още 5-7 минути, докато зеленчуците започнат да омекнат.
4. Изсипете зеленчуковия бульон и водата, след което добавете лавровия лист, мащерката и ригана.
5. Доведете супата до кипене, намалете огъня и оставете да къкри за около 20-25 минути, докато всички зеленчуци се омекнат.
6. Подправете със сол и свеж черен пипер на вкус.
7. Преди сервиране махнете лавровия лист.
8. Поднесете топла, гарнирана с нарязан свеж копър.
Насладете се на тази чудесна супа с гъби и фенел като уютно предястие или леко основно ястие, олицетворяваща богатите и уютни вкусове на любимите рецепти на Нонна.
