Karol Smith
Славна средиземноморска тава с фалафел, свежи зеленчуци и домашен сос тахини
Това ястие предлага чудесен взрив от вкусовете на средиземноморето. Фалафелът, традиционно близкоизточно ястие, приготвено от смлян настърган чушки, предлага хрупкава външна част и пухкава вътрешност, предоставяйки здравословно и вкусно ястие. Съчетан със свежи зеленчуци и кремообразен домашен сос тахини, тази тава е идеална за обяд, вечеря или здравословна закуска.
Съставки:
За фалафел:
– 1 чаша настъргани сухи чушки (накиснати през нощта или поне 12 часа)
– 1 малка глава кромид лук, нарязан на ситно
– 4 скилидки чесън, пресовани
– ¼ чаша пресен магданоз, нарязан
– ¼ чаша пресен копър, нарязан
– 1 ч.л. смлян кимион
– 1 ч.л. смлян кориандър
– ½ ч.л. бакпулвер
– Сол и черен пипер на вкус
– Растително масло за пържене
За соса тахини:
– ½ чаша тахини
– 2 скилидки чесън, пресовани
– ¼ чаша лимонов сок
– 2-4 с.л. вода (по необходимост за желаната консистенция)
– Сол на вкус
За тавата:
– Свежи листа зелена салата
– Нарязан краставица
– Нарязани домати
– Нарязано червено лукче
– Кисели цвекло (по избор)
– Топло пита хляб или плосък хляб
Инструкции:
1. Приготвяне на сместа за фалафел:
1. Отцедете и изплакнете накиснатите чушки.
2. В мултифункционален скарлък смесете чушките, лука, чесъна, магданоза, копъра, кимиона, кориандъра, бакпулвера, солта и пипера.
3. Прехвърлете докато получите груба смес, а не паста. Сместа трябва да се съхрани заедно като се оформи на топка. Ако е твърде суха, добавете малко вода, ако е твърде мокра, добавете малко брашно.
2. Оформяне и пържене на фалафел:
1. Оформете сместа в малки топки, с размер на орех.
2. Загрейте растителното масло в дълбок тиган на средно висока температура.
3. Пържете фалафел топките на парчета, докато станат златисти и хрупкави, около 3-4 минути на партия.
4. Извадете и отцедете върху хартиени кърпи.
3. Приготвяне на соса тахини:
1. В купа разбъркайте заедно тахини, пресния чесън, лимоновия сок и солта.
2. Постепенно добавете вода, докато получите гладка, лесно преливаща консистенция.
4. Сглобяване на тавата:
1. На голяма сервираща тава наредете листата салата като легло.
2. Добавете нарязаната краставица, нарязаните домати, нарязания червен лук и киселите цвекло наоколо.
3. Поставете топлите фалафел топки в средата.
4. Полейте със соса тахини.
5. Поднасяне:
Поднесете тавата с фалафел с топло пита или плосък хляб отстрани. Насладете се на това вкусно и хранително богато ястие, което довежда вкусовете на средиземноморето на вашата маса!
