Joe Roshkovsky
Сърцевина от уелско агне и праз лук
Това традиционно уелско ястие комбинира нежно агне, изискан праз лук и смес от сърцевинни зеленчуци, за да създаде топъл и удовлетворяващ ястие, подходящо за студените нощи. Богатите вкусове се преплитат по време на бавното готвене, като го правят утешително ястие, което показва най-доброто от уелската кухня.
Съставки:
– 2 паунда агнешко рамо, нарязано на парченца
– 3 големи праз лука, изчистени и нарязани
– 2 големи моркова, нарязани
– 2 картофа, очистени и нарязани на кубчета
– 1 голям лук, фино нарязан
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 4 чаши говеждо бульон
– 1 чаша бяло вино (по избор)
– 2 с.л. брашно
– 2 с.л. зехтин
– 1 ч.л. сушен тимян
– 1 ч.л. сушена розмарин
– Сол и черен пипер на вкус
– Прясна магданоза за гарниране
Инструкции:
1. Подгответе Агнето:
– Подправете парченцата агне със сол и пипер.
– В голям тиган с тежко дъно или холандска фурна, загрейте зехтина на средно висока температура.
– Препечете парченцата агне порционно, като се уверите, че всички страни се зачервят добре. Извадете агнето и го оставете настрана.
2. Задушавайте Ароматите:
– В същия тиган добавете нарязания лук и го гответе докато стане мек, около 5 минути.
– Добавете настъргания чесън и го гответе още минута, докато се усети аромата му.
3. Създайте Основата:
– Понежете брашното върху лука и чесъна, разбъркайте добре, за да покриете равномерно и го гответе, за да изпари суровия вкус на брашното, около 2 минути.
– Постепенно налейте белия вино (ако използвате) и говеждият бульон, като постоянно разбърквате, за да предотвратите топене.
4. Сложете Ястието:
– Върнете препеченото агне към тигана заедно с нарязания праз лук, морковите и картофите.
– Подправете със сушения тимян и розмарин. Доведете сместа до леко кипене.
5. Кълцайте до Съвършенство:
– Намалете огъня на ниско и покрийте тигана. Оставете ястието да кълца нежно за около 1,5 до 2 часа, или докато агнето е нежно, а зеленчуците са сготвени.
– Подправете с допълнителна сол и черен пипер, ако е необходимо.
6. Сервирайте и Се Насладете:
– Налейте горещото ястие в купи, поръсете с нарязан пресен магданоз и сервирайте с ароматен хляб или пюре от картофи.
Това уелско ястие от агне и праз лук определено ще стане любимо на семейството ви, благодарение на дълбоките, утешителни вкусове и сърцевинните съставки. Насладете се на това класическо ястие с приятели и семейство и се потопете в топлината на уелските традиции във всяка вкусна хапка.
