Joe Roshkovsky
Сърцевинен пай на овчарка със смес от подправено говеждо месо и кремообразно пюре от картофи
Пайът на овчарка е традиционно английско комфортно ястие, което комбинира ароматна смес от подправено с гъвкаво мляно говеждо месо, покрита с кремообразно пюре от картофи и запечена до златисто съвършенство. Това ястие е богато, наситено и идеално за уютна семейна вечеря.
Съставки:
За месото:
– 450 г мляно говеждо месо
– 1 средно голям лук, нарязан на ситно
– 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
– 240 мл нарязани моркови
– 240 мл грах (свеж или замразен)
– 30 г доматено пюре
– 15 мл сос Worcestershire
– 240 мл говеждо бульон
– 5 мл нарязан свеж риган
– 5 мл нарязан свеж розмарин
– Сол и черен пипер на вкус
– 30 мл зехтин
За пюрето от картофи:
– 900 г пресни картофи, очистени и начетвени на четвъртини
– 60 г масло
– 120 мл прясно мляко
– 120 мл сладкарска сметана
– Сол и черен пипер на вкус
Инструкции:
1. Приготвяне на пюрето от картофи:
1. Поставете очистените и начетените картофи в голям съд, залийте ги с вода, за да ги покриете и добавете щипка сол.
2. Закипете и варете за около 15-20 минути, докато картофите омекнат.
3. Оцедете картофите и ги върнете обратно в съда.
4. Добавете масло, мляко и сметана. Разбийте докато стане гладко и кремообразно. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете настрани.
2. Приготвяне на месото:
1. Предварително загрейте фурната на 200°C.
2. На сгорещен тиган затоплете зехтина на среден огън.
3. Добавете нарязания лук и гответе до замъгляване.
4. Добавете нарязания чесън и гответе още една минута, докато ухае.
5. Добавете мляното говеждо месо и гответе до зачервяване. Разбийте месото с лъжица, докато се готви.
6. Добавете нарязаните моркови, граха, доматеното пюре, соса Worcestershire, нарязания риган и розмарин.
7. Подлейте с говеждия бульон, доведете до кипене и гответе докато сместа се разгъсти леко. Подправете със сол и черен пипер.
3. Сглобяване и печене:
1. Прехвърлете месната смес във форма за печене и разпределете равномерно.
2. Разпределете пюрето от картофи върху месната смес, гарантирайки, че я покрива напълно.
3. Използвайте вилица, за да създадете релеф на повърхността на пюрето от картофи. Това ще помогне да се постигне хрупкав връх.
4. Печете в предварително загрятата фурна за 25-30 минути, или докато върхът стане златист и сместа закипи.
5. Оставете пая на овчарка да почива за няколко минути преди сервиране.
Насладете се на вашия сърцевинен пай на овчарка със смес от подправено говеждо месо и кремообразно пюре от картофи!
