Салата от киноа с авокадо, черни бобове и лимонова винегрета

Салата от киноа с авокадо, черни бобове и лимонов винегрет

Тази освежаваща и питателна салата от киноа комбинира земния вкус на киноата, кремообразната богатина на авокадото, удовлетворителната текстура на черните бобове и задоволителния лимонов винегрет. Пълна с ярки зеленчуци и лесна за приготвяне, тази салата е идеална за лек обяд или за гарнитура, която ще впечатли на всяко събитие.

Съставки:

• 1 чаша киноа, измита
• 2 чаши вода
• 1 голям авокадо, нарязан на дадинки
• 1 чаша консервирани черни бобове, измити и отцедени
• 1 червен пипер, нарязан на кубчета
• 1/2 червен лук, нарязан на ситно
• 1/4 чаша пресен кориандър, нарязан
• 1 халапеньо чушка, изсееена и нарязана на много дребни парченца (по избор, за допълнителна пикантност)
• 1/4 чаша свежо изцеден лимонов сок
• 3 с. л. зехтин
• 1 ч. л. кимион
• 1/2 ч. л. чили пудра
• 1/2 ч. л. чесън на прах
• Сол и свежо смлян черен пипер на вкус

Инструкции:

1. В среден тиган смесете киноата и водата. Закипете на средно висока температура, след това намалете до ниска температура, покрийте и оставете да къкри за около 15 минути или докато киноата стане мека и водата се абсорбира. Махнете от котлона и оставете да изстине.
2. В голяма купа смесете сварената киноа, нарязаното авокадо, черните бобове, червения пипер, червения лук, кориандъра и халапеньото (ако се използва).
3. В малка купа разбийте заедно лимоновия сок, зехтина, кимиона, чилия, чесъна, солта и пипера, докато се смесят добре.
4. Изсипете лимоновия винегрет върху сместа от киноа и разбъркайте нежно, за да покриете равномерно всички съставки.
5. Подправете с още сол и пипер по необходимост.
6. Рефрижерирайте за поне 30 минути преди сервиране, за да се смесят вкусовете.
7. Поднесете охладено като леко основно ястие или като гарнитура към любимия ви протеин.

Насладете се на тази ярка и здравословна салата от киноа, която е пълна с вкус и идеална за всякакъв повод!