Салата от киноа и тиквичка на фурна за зима

Салата от киноа и тиква за топлата зима

Тази Салата от киноа и тиква за топлата зима е уютно и хранително ястие, идеално за по-студените месеци. Ядковият вкус на киноата комбиниран със сладкия и солен вкус на печена тиква прави ястието вкусно и наситено. То е пълно с витамини, минерали и протеини, което го прави отличен избор за здравословен обяд или вечеря.

Съставки:

• 1 чаша киноа, измита
• 2 чаши зеленчуков бульон или вода
• 1 средно голяма тиква, почистена и нарязана на кубчета
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка канела
• 1 чаена лъжичка кимион
• Сол и черен пипер на вкус
• 1/4 чаша сушени боровинки
• 1/4 чаша настъргани орехи
• 1 чаша бебешки спанак
• 1 супена лъжица балсамов оцет
• 1 супена лъжица кленов сироп
• 1 чаена лъжичка дижонска горчица

Инструкции:

1. Предварително загрейте фурната си на 200°C.

2. В голяма купа, сложете нарязаните кубчета тиква, заляти с 1 лъжица зехтин, канела, кимион, сол и черен пипер и разбъркайте, докато останат равномерно покрити.

3. Разпределете подправената тиква върху тава и печете в предварително загрята фурна за 25-30 минути, като разбърквате веднъж на средата на времето, докато стане мека и златиста.

4. Докато тиквата се пече, смесете киноата и зеленчуковия бульон (или вода) в средна тенджера. Доведете до кипене, намалете огъня, покрийте и оставете да се вари около 15 минути, докато киноата стане кафява и течността се абсорбира. Раздвижете с вилица и оставете настрани.

5. В малка купа, разбийте заедно балсамовия оцет, кленовия сироп, дижонската горчица и останалата лъжица зехтин, за да създадете дресинг. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.

6. В голяма сервираща купа, смесете сварената киноа, печената тиква, сушените боровинки, орехите и бебешкия спанак.

7. Полейте с дресинга и разбъркайте нежно, за да се съчетаят всички съставки равномерно.

8. Поднесете салатата от киноа и тиква за топлата зима незабавно или я оставете да се охлади на стайна температура.