John Washington
Рустова унгарска гулаш
Унгарският гулаш е традиционно, силен яхнен чорбаджия, пълен с ароматни подправки, които идват от бавното задушаване на говеждо месо и зеленчуци. Това е уютно ястие, известно с богатия си вкусен бульон и нежни парчета месо.
Съставки:
2 паунда телешко месо (кренвирши), нарязано на кубчета с дължина от 1 инч
2 супени лъжици зехтин
2 големи лукови глави, нарязани на фини парченца
3 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 големи моркова, нарязани на филийки
2 червени чушки, нарязани на кубчета
2 супени лъжици сладък чушков пипер
1 чаена лъжичка кимион
2 супени лъжици доматено пюре
4 чаши говеждо бульон
2 големи домата, нарязани на парчета
2 картофа, обелени и нарязани на кубчета
Сол и черен пипер на вкус
Кисело мляко (по избор, за сервиране)
* Пресен магданоз, нарязан (за украса)
Инструкции:
Стъпка 1: Подготовка на говеждото месо
1. Овкусете кубчетата говеждо със сол и черен пипер.
2. На голям тенджер или холандска фурна загрейте зехтина на средно висока температура.
3. Добавете кубчетата говеждо на порции и ги запържете от всички страни. Прехвърлете пърженото месо в чиния и го оставете настрана.
Стъпка 2: Задушаване на зеленчуците
1. В същия тенджер добавете нарязания лук и гответе, докато стане мек и златист.
2. Добавете нарязания чесън и гответе още 1-2 минути, докато се повеете от аромата му.
Стъпка 3: Добавяне на подправки и доматено пюре
1. Разбъркайте сладкия чушков пипер и кимиона, като се уверите, че лука и чесъна са добре покрити.
2. Добавете доматеното пюре и разбъркайте добре, за да се смеси.
Стъпка 4: Обединяване на съставките
1. Върнете пърженото месо в тенджера.
2. Добавете говеждия бульон и разбъркайте добре.
3. Добавете нарязаните домати, филийките моркови, нарязаните червени чушки и нарязаните картофи.
4. Загрейте сместа до кипене, след което намалете огъня на слабо. Покрийте и оставете да къкри за около 2 часа, или докато говеждото е нежно, а зеленчуците са готови.
Стъпка 5: Коригиране на подправките и сервиране
1. Опитайте гулаша и коригирайте подправките с достатъчно сол и черен пипер, ако е необходимо.
2. Сервирайте гулаша топъл, украсен с капка кисело мляко (ако използвате) и пресен магданоз.
Настанете се и насладете на силния, пълен с вкус Рустов унгарски гулаш с няколко парченца хрупкав хляб за цялостно ястие.
