Ризото с бяло вино и лавандула с пролетни зеленчуци

Ризото с лавандула и бяло вино с пролетни зеленчуци

Това елегантно и ароматно ризото с лавандула и бяло вино е прекрасно ястие, което носи допир на пролет на вашата маса. Кремообразното ризото се готви нежно с лека нотка лавандула и бяло вино, създавайки изискан баланс на вкусове. Свежите пролетни зеленчуци като спаржа, грах и тиквички добавят живот и цвят, завършвайки това изискано ястие.

Съставки:
– 1 чаша ориз Arborio
– 4 чаши зеленчуков бульон
– 1 чаша сухо бяло вино
– 1 малка глава кромид лук, нарязана на ситно
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 1/2 чаша настърган пармезан
– 1 лъжица сушена лавандула (за хранене)
– 1 чаша спаржа, нарязана на парчета с дължина 1 инч
– 1 чаша замразен грах
– 1 малка тиквичка, нарязана на кубчета
– 3 супени лъжици зехтин
– Сол и черен пипер на вкус
– Прясно нарязан магданоз (за гарниране)

Инструкции:

1. В малка тенджера загрейте зеленчуковия бульон и го запазете топъл на слаб огън.
2. В голям тиган или соспен загрейте 2 супени лъжици зехтин на средно ниска температура. Добавете нарязания лук и чесън и ги задушете, докато лука стане прозрачен и ароматен, около 3-4 минути.
3. Добавете ориза Arborio в тигана и разбъркайте добре, за да покриете ориза с масло. Пържете ориза около 2 минути, като разбърквате често.
4. Изсипете бялото вино и добавете сушената лавандула. Разбърквайте непрекъснато, докато виното бъде абсорбирано от ориза.
5. Започнете да добавяте топлия зеленчуков бульон към ориза, по една крушка наведнъж, като разбърквате непрекъснато. Нека всеки порция бульон се абсорбира преди да добавите следващата. Този процес отнема около 20-25 минути. Оризът трябва да бъде кремав и мек, но все още с леко ал денте скъсаност.
6. Докато ризото се готви, загрейте оставащата супена лъжица зехтин в друг тиган на средно ниска температура. Добавете нарязаната спаржа, граха и нарязаните тиквички. Задушете зеленчуците, докато станат меки, около 5 минути. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
7. След като ризотото е достигнал желаната консистенция, добавете настъргания пармезан. Коригирайте подправките със сол и черен пипер.
8. Нежно смесете задушените зеленчуци в ризотото. Разбъркайте добре, за да се сместят.
9. Поднесете ризотото с лавандула и бяло вино горещо, гарнирано с нарязан магданоз. Насладете се!