Ригатони ала Дженовезе: Стопена италианска паста, идеална за любителите на бавното готвене.

Ригатони ала Дженовезе: Стилен италиански макаронен сос, идеален за почитателите на бавното готвене

„`html

Ригатони ала Дженовезе е класическо италианско ястие, известно с богатия си и ароматен вкус. Произлизащо от региона на Неапол, а не от Генуа, това ястие включва бавноприготвени луковици и нежно говеждо месо, превръщайки скромните съставки в разкошно паста изживяване. Идеално за уютна вечеря, това ястие е обичано за своята вкусна, топеща се в устата текстура.

Съставки:

• 500 г ригатони паста
• 800 г говеждо месо, нарязано на големи парчета
• 1.5 кг лук, нарязан на тънки филии
• 2 стръка целина, нарязани
• 2 моркова, нарязани
• 3 скилидки чесън, нарязани
• 1 чаша сухо бяло вино
• 1 чаша говеждо бульон
• 1 клон свеж розмарин
• 2 лаврови листа
• Сол и черен пипер на вкус
• 1/4 чаша настърган Пармезан (по избор)
• Зехтин

Инструкции:

1. ###Подготовка: Започнете като подготвите всичките си зеленчуци. Нарежете луковиците на тънки филии, нарежете целината и морковите, и ситно нарежете чесъна.
2. ###Приготвяне на Говеждото месо: В голям тежък тиган, загрейте няколко супени лъжици зехтин на средно висока температура. Изпечете парчетата говеждо месо от всички страни, докато се зашарят. Извадете месото от тигана и оставете настрана.
3. ###Приготвяне на Зеленчуците: В същия тиган, добавете още малко зехтин, ако е необходимо, след което добавете лука, целината и морковите. Гответе, като разбърквате от време на време, докато луковиците станат карамелизирани, а зеленчуците се омекнат, за около 30 минути.
4. ###Разтваряне на Покърпето: Добавете нарязания чесън и гответе още една минута. Изсипете белото вино, изчистайки всички изпечени частици от дъното на тигана.
5. ###Кълене на Винагрето: Върнете говеждото месо в тигана, след това добавете говеждия бульон, розмарина и лавровите листа. Овкусете със сол и черен пипер. Покрийте тигана с капак, намалете температурата на минимум и оставете да кълне бавно за около 2-3 часа, или докато говеждото месо стане нежно и се разпадне.
6. ###Приготвяне на Пастата: Около 20 минути преди да завърши месото, сварете ригатоните в голям тиган със солена вряща вода, според инструкциите на опаковката, докато станат „al dente“. Запазете 1 чаша от водата, в която се готви пастата, след това изцедете пастата.
7. ###Комбиниране на Съставките: Изхвърлете розмарина и лавровите листа от месото. Издробете говеждото с вилица на по-малки парчета, след това добавете горещите ригатони директно в тигана с месото и лука. Ако сосът е твърде гъст, добавете малко от запазената вода от пастата, за да достигне желаната консистенция.
8. ###Поднасяне: Поднесете Ригатони ала Дженовезе топли, поръсени с настърган Пармезан, ако желаете. Насладете се на тях с чаша плътно червено вино и филия крухан хляб.

„`