Mariusz Lewandowski
Рататуи: Класически френски зеленчуков побърканец
Рататуи е традиционно френско провансалско ястие от зеленчуци, произход от Ница. Това животворно и ситно ястие показва смесица от летни зеленчуци като домати, цукини, патладжани и чушки, всички задушени заедно с ароматни подправки. Това е универсално ястие, което може да се насладите като гарнитура, основно ястие или дори като топинг за печени меса.
Съставки:
– 2 средни патладжана (нарязани на кубчета)
– 2 средни цукини (нарязани на резенчета)
– 1 голям жълт чушков пипер (нарязан на ленти)
– 1 голям червен чушков пипер (нарязан на ленти)
– 4 големи домата (бланширани, очистени и нарязани)
– 1 голям лук (фино нарязан)
– 3 скилидки чесън (настъргани)
– 1/4 чаша зехтин
– 1 чаена лъжичка сушена мащерка
– 1 чаена лъжичка сушен орегано
– 1 чаена лъжичка сушен босилек
– Сол и черен пипер (на вкус)
– Прясно босилекови листа (за гарниране)
Инструкции:
1. Приготвяне на зеленчуците:
– Нарежете патладжаните, цукините и чушките както е посочено по-горе. Подредете ги поотделно в купички.
2. Подготовка на лука и чесъна:
– Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голяма тиган на средно висока температура. Добавете нарязания лук и чесъна, като ги задушите докато лука стане прозрачен.
3. Добавете доматите:
– Разбъркайте нарязаните домати, като ги оставите да се сварят и освободят соковете си, около 5 минути.
4. Гответе зеленчуците:
– В отделен голям тенджер, загрейте останалия зехтин на средно ниска температура. Добавете патладжаните и ги гответе до омекнали.
– Добавете цукините и чушките в тигана с патладжаните. Продължавайте да готвите още 5-7 минути, като разбърквате от време на време.
5. Обединете и задушете:
– Прехвърлете задушения лук, чесън и доматите в тигана със зеленчуците. Разбъркайте сушената мащерка, ореганото и босилека. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
– Намалете температурата на ниско, покрийте тенджерата и оставете сместа да се задушава около 30-35 минути, докато всички зеленчуци станат меки и вкусовете се сливат.
6. Поднесете:
– Гарнирайте с пресни босилекови листа преди поднасяне. Рататуи може да се насладите топло, на стайна температура или дори студено.
Настанете се с вашия Рататуи като прекрасно основно ястие с хрупкав хляб или като вкусно допълнение към всяко ястие!
