Разнообразие от Киноа и Зеленчуци разкошество

Разнообразна киноа и зеленчуково удоволствие

Това разнообразно киноа и зеленчуково удоволствие е живописно, хранително ястие, изобилващо на асортимент от цветни зеленчуци и здравословна киноа. То е перфектно съчетание на вкусове и текстури, предлагащо наситена храна, която е и силено хранителна. Насладете се на леко ореховия вкус на киноа, комбиниран със свежестта на сезонно наличните зеленчуци, всичко запечатано с лек и опреснителен дресинг.

Необходими продукти:
– 1 чаша киноа, изплакната
– 2 чаши зеленчуков бульон или вода
– 1 с.л. зехтин
– 1 средно голям червен чушк, нарязан на кубчета
– 1 средно голям жълт чушк, нарязан на кубчета
– 1 чаша чери доматчета, нарязани на половинки
– 1 средно голяма тиква, нарязана на кубчета
– 1 чаша царевица (свежа или замразена)
– 1 средно голям авокадо, нарязан на кубчета
– 2 с.л. пресен магданоз, нарязан
– Сол и черен пипер на вкус

За дресинга:
– 3 с.л. зехтин
– 1 с.л. лимонов сок
– 1 с.л. червено вино
– 1 ч.л. дижонска горчица
– 1 скилидка чесън, нарязана на дребно
– Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:
1. Сварете киноата: В среден тиган смесете киноата и зеленчуковия бульон (или вода). Доведете до кипяване, намалете огъня, покрийте и варете за около 15 минути, докато киноата омекне и течността се абсорбира. Разхлупете с вилица и оставете настрани.

2. Пригответе зеленчуците: В голям тиган загрейте зехтина на средна температура. Добавете нарязания червен и жълт чушк, тиквата и царевицата. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците станат меки, но все още хрупкави, около 5-7 минути. Махнете от огъня и оставете да изстине леко.

3. Пригответе дресинга: В малка купа разбийте заедно зехтина, лимоновия сок, червеното вино, дижонската горчица, нарязания чесън, солта и пипера, докато се смесят добре.

4. Смесете продуктите: В голяма купа смесете сварената киноа, задушените зеленчуци, нарязаните на половинки чери доматчета и авокадото. Полейте с дресинга и разбъркайте нежно, за да се облечат равномерно.

5. Подправете и сервирайте: Опитайте и коригирайте подправките със сол и пипер при необходимост. Украсете с нарязан пресен магданоз преди сервиране.

Настанете си разнообразната киноа и зеленчуково удоволствие като основно ястие или като плътна приправка!