Пънджаби Кадай Жинга – Пикантно индийско кари от скампи
Пънджаби Кадай Жинга е пикантно и ароматно индийско кари, което се приготвя с пресни скампи, чушки и смес от традиционни индийски подправки. Ястието произхожда от региона на Пънджаб в Индия и се отличава с мощни и наситени вкусове. Сервира се най-добре с наан или парен ориз, това ястие е истинско удоволствие за ценителите на морски дарове и тези, които обичат лек удар от подправките в своите ястия.
Съставки:
- 500г пресни скампи, обелени и почистени
- 2 с.л. растително олио
- 1 голям лук, ситно нарязан
- 2 домата, ситно нарязани
- 1 зелен чушка, нарязана
- 1 червен чушка, нарязана
- 1 ч.л. смлян джинджифил-чесън паста
- 1 ч.л. кимион
- 1 ч.л. копър
- 1 ч.л. куркума
- 1 ч.л. чили пушено
- 1 ч.л. гарам масала
- 2 зелени чушки, разрязани
- 2 с.л. пресен копър, нарязан
- Сол на вкус
- Лимонови сегменти за украса
Инструкции:
- Мариноване на скампите: В купа, овкусете почистените скампи с щипка куркума, чили пушено и сол. Оставете настрана за 15 минути.
- Запържване на лука: Загрейте олиото в кадай (тенджера) на средно огнище. Добавете кимиона и ги оставете да пукнат. Добавете ситно нарязания лук и задушете, докато стане златист.
- Добавете смляната джинджифил-чесън паста: Прибавете пастата от джинджифил и чесън и гответе за 2 минути, докато се изпари сиромахелния мирис.
- Добавете доматите и подправките: Прибавете ситно нарязаните домати и ги гответе, докато се омекнат. Добавете копър, куркума и чили пушено. Разбъркайте добре и гответе още 2 минути.
- Добавете чушките: Прибавете нарязаните зелен и червен чушки. Гответе 3-4 минути, докато чушките станат леко търкани, но все още запазят текстурата си.
- Добавете скампите: Сега добавете маринованите скампи и разрязаните зелени чили. Разбъркайте добре и гответе 5-7 минути, докато скампите се сварят.
- Подправете и украсете: Посипете гарам масалата и нарязания копър върху карито. Разбъркайте добре и гответе още минута. Нагласете солта на вкус.
- Сервиране: Прехвърлете Пънджаби Кадай Жинга в сервиращо съд. Украсете с лимонови сегменти и допълнителен копър, ако желаете. Сервирайте топло с наан или парен ориз.
Настанете се и се насладете на това пикантно и вкусно Пънджаби Кадай Жинга като силен обяд, който донася аутентичния вкус на пънджабската кухня на вашата маса!