Karol Smith
Най-доброто средиземноморско удоволствие: Обилно пиле от пилешки пъпки с маринован патиц
Това най-доброто средиземноморско удоволствие е разкошно ястие, което комбинира ароматите на подправения оризов пиле с сочния, маринован патиц. Патицата е маринована в богато смес от подправки, билки и цитрусови плодове, след което се пържи до пълното си съзряване, създавайки нежно и ароматно ястие. Поднесено с ароматно пиле с плодове и билки, този рецепт определено ще впечатли. Следвайте рецептата, за да донесете чудесния вкус от Средиземноморието на вашата маса.
Съставки
За маринованата патица:
– 4 патици гърди
– 2 големи скилидки чесън, нарязани на едро
– 1 чаена лъжичка млян кимион
– 1 чаена лъжичка млян кориандър
– 1 чаена лъжичка пушена паприка
– 2 супени лъжици зехтин
– Сокът от 1 лимон
– Сол и черен пипер на вкус
За пилето:
– 1 ½ чаши дълъг ориз
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 голямо лукче, нарязано на фини парченца
– 2 скилидки чесън, нарязани на едро
– 1 червена чушка, нарязана
– 1 жълта чушка, нарязана
– 2 ½ чаши пилешки или зеленчукови бульон
– 1 чаена лъжичка чорбаджийски пудра
– ½ чаена лъжичка пудра от сладък кимион
– ½ чаша замразени грахове, размразени
– ¼ чаша нарязан пресен магданоз
– Сол и черен пипер на вкус
Инструкции
1. Мариноване на патицата:
– В голяма купа смесете нарязания чесън, мляният кимион, мляният кориандър, пушената паприка, зехтина и лимоновия сок. Овкусете със сол и черен пипер.
– Поставете патиците гърди в купата, като се уверите, че са добре покрити с марината. Покрийте и сложете в хладилника за поне 2 часа, предпочитано през нощта за по-дълбок вкус.
2. Приготвяне на пилето:
– Измийте ориза под студена вода, докато водата стане чиста. Отцедете и оставете на страна.
– Загрейте зехтина в голям тенджер на средно ниско ниво. Добавете нарязания лук и задушете до прозрачност, около 5 минути.
– Добавете нарязания чесън и чушките, и гответе още 3-4 минути, докато омекнат.
– Добавете ориза и гответе 1-2 минути, като позволите на зърната да се леко пекат.
– Изсипете бульона, добавете чорбаджийската пудра, пудрата от сладък кимион, сол и пипер. Заври, след което намалете огъня на ниско и покрийте. Варете на кипене 15-20 минути или докато оризът е нежен и течността е изпарена.
– Размахайте пиле с вилица и добавете размразените грахове и нарязания магданоз. Поддържайте топло до сервиране.
3. Приготвяне на патицата:
– Предварително загрейте голяма тиган на средно висока температура.
– Извадете маринованите патици гърди от хладилника и ги оставете да стигнат до стайна температура.
– Поставете патицата гърди в горещия тиган с кожата надолу. Пържете за 5-6 минути, докато кожата стане хрупкава и златиста.
– Обърнете патиците гърди и гответе още 4-5 минути или докато вътрешната температура достигне 57°C за средно прясно, или повече, ако предпочитате по-добре пресни.
– Извадете патиците гърди от тигана и ги оставете да починат за 5 минути, преди да ги нарежете.
4. Подаване:
– Нарежете патиците гърди на тънки парчета и поднесете върху спалня от ароматно оризово пиле. Украсете с още магданоз, ако желаете.
Насладете се на вашето най-добро средиземноморско удоволствие: Обилно пиле от пилешки пъпки с маринован патиц!
